Классический терерé

[sao007]

Уже почти месяц сижу на терере. Просто как-то запарился и решил освежиться, да так и продолжил. "Доктор, скажите, это нормально?!"(с)))

[unamarmota]

"Учебный фильм" в Ютубе ;-)  https://www.youtube.com/watch?v=inBY_KQuCkM

https://www.youtube.com/watch?v=inBY_KQuCkM

[unamarmota]

Да, толченые травы и корешки - для настаивания на них воды в термосе или просто в пластиковом "кувшине" широкогорлом, если питие планируется прямо на месте. В воде - колотый лед. Некоторые еще кидают в воду разрезаный пополам и выдавленый в эту же воду небольшой лимон - Limón Tahití, который в русском переводе называется "сладкий лайм". Все. Далее, охлажденная вода с вкусом травок, корешков, лимона... наливается (подливается) из термоса или графина в гуампу, куда засыпана йерба. Чуть времени намокнуть йербе и пропитаться и можно делать первые "сьорбки". Если компания - то запускают гуампу по кругу, периодически возвращая "роздающему"  для подлива воды. Все, как при питии чифиря, если в курсе. ;-)

[Cebador]

И йерба - " щегол " небось , а ?

Курупи-компуэста Качество фото позволяет рассмотреть. 
Меня другое интересует: насколько "местнота" удовлетворяется заводскими миксами или это моветон, "некошерно" и т.п. Мол де "котлеты йерба отдельно, мухи травы отдельно - и всенепременно свежие в ступке, что скажет уважаемый unamarmota?

Стоп, стоп... паре, паре, паре... ;-) Компуэста, заводские миксы - это все идет как "йерба" - каждый покупает то, что ему угодно, но травки и корешки настоящий парагваец берет отдельно, свежие (раскладок полно по городу). Дальше - на выбор: потолочь свежее можно тут же у продавца (сам и потолчет в деревянной ступе выбранное вами) и сразу заправить в ваш термос, где колотый лед и вода, а можно нести куда вам там нужно и самому толочь в ступке по месту. Однако, главное не это, а понимание: йерба (какую имеете) засыпается в гуампу, а в нее льете ледяную воду, настояную на травках и корешках толченых. Сюда вписывается и вариант с приобретением сушеных и измельченых травок и корешков фасованых в магазине - они добавляются в воду, которая настаивается и которую потом заливаете в гуампу. Где-то так...
На не очень хорошем по качеству фото - раскладка с травками и корешками. Справа в кадре видена часть деревянной ступы, ч которой все это толчется...

То есть, травки и корешки исключительно в термос с ледяной водой и никаких вариаций с переваливанием "из ступки в поронго", я правильно понял? 

[unamarmota]

И йерба - " щегол " небось , а ?

Курупи-компуэста Качество фото позволяет рассмотреть. 
Меня другое интересует: насколько "местнота" удовлетворяется заводскими миксами или это моветон, "некошерно" и т.п. Мол де "котлеты йерба отдельно, мухи травы отдельно - и всенепременно свежие в ступке, что скажет уважаемый unamarmota?

Стоп, стоп... паре, паре, паре... ;-) Компуэста, заводские миксы - это все идет как "йерба" - каждый покупает то, что ему угодно, но травки и корешки настоящий парагваец берет отдельно, свежие (раскладок полно по городу). Дальше - на выбор: потолочь свежее можно тут же у продавца (сам и потолчет в деревянной ступе выбранное вами) и сразу заправить в ваш термос, где колотый лед и вода, а можно нести куда вам там нужно и самому толочь в ступке по месту. Однако, главное не это, а понимание: йерба (какую имеете) засыпается в гуампу, а в нее льете ледяную воду, настояную на травках и корешках толченых. Сюда вписывается и вариант с приобретением сушеных и измельченых травок и корешков фасованых в магазине - они добавляются в воду, которая настаивается и которую потом заливаете в гуампу. Где-то так...
На не очень хорошем по качеству фото - раскладка с травками и корешками. Справа в кадре видена часть деревянной ступы, ч которой все это толчется...

[unamarmota]

Парагвай - родина терере и, собственно, сырья - йербы - растение так и называется падуб парагвайский. Поэтому парагвайцы просто не мыслят себе жизни без терере и идут на любые жизненные трудности (повсюду таскать с собой термос и причиндалье для пития) или ухищрения для того, чтобы иметь постоянный доступ к напитку. Вы, кстати, знаете, что русское "сьорбать" происходит от испанского "сорбо" - глоток? ;-)
В общем, дело такое - шутки в сторону, студенты столичной политехники создали автомат для изготовления напитка терере! Теперь его можно устанавливать повсеместно и сделать жизнь горожан и приезжих просто прекрасной.

[sao007]

уже с середины мая на терере, с редким горячими матепитиями, когда холодает.
способ проверенный временем: веточка свежей мяты и парочка мелиссы, либо мелко нарезается, либо перетирается, и в матеро(иногда, под настроение, добавляю лимон). сверху засыпается компуэста и заливается ледяной водой(для этих целей всегда в морозильнике замороженная)...по настою вообще никаких вопросов: отдает довольно быстро и вкусно) из йербы, которая в топе для терере - это, однозначно Курупи Мента-Болдо.

Все это дело употребил вместе с десертом из сливочного мороженого, свежей клубники и перетертой свежемороженой вишни.

да уж, соглашусь со старожилами: кому что, а себадору лишь бы похомячить

[Yegor]

У нас пока не предвидится нужной погоды (температура вплоть до 15 опускается), но, тем не менее, уже пил терере в двух вариациях. 1. Закинул в воду пару кусочков лимона и дал настояться. 2. Смешал воду с ананасовым соком в равной пропорции.
В первом случае было слишком кисло, во втором слишком сладко. Мне больше нравились эксперименты с травами.

[Cebador]

Сегодня приготовил терере по-парагвайски: не то чтобы с "нативными травами" или в оригинальной формы сосуде - нет, просто взял обычный кокос, накрошил туда свежего тархуна и мелиссы, затем растер толкучкой как следует, засыпал Guarani, залил водой с холодильника и засыпал сверху льда. Все это дело употребил вместе с десертом из сливочного мороженого, свежей клубники и перетертой свежемороженой вишни. Что можно сказать? Блаженственно

[DIaMONd88]

Що до травиці різної корішків та іншого зілля до терере, то я цих назв місцевих не знаю і навряд що ідентифікую навіть якщо воно росте в Україні. Кріп використовують - насіння і стлицо невисушене, квіти ромашки висушені, свіже коріння імбиру, м'яту... Сушене та фасоване все є в продажу навіть у великих супермаркетах, а от свіже, зелене, та ще в ступі потовкти для вас те, що навибирали - то тільки приватні торговці...

Дякую за відповідь. Терере з кропом... я б не ризикнув. Це вже якийсь жерба-суп.

[Cebador]

И йерба - " щегол " небось , а ?

Курупи-компуэста Качество фото позволяет рассмотреть. 
Меня другое интересует: насколько "местнота" удовлетворяется заводскими миксами или это моветон, "некошерно" и т.п. Мол де "котлеты йерба отдельно, мухи травы отдельно - и всенепременно свежие в ступке, что скажет уважаемый unamarmota?

[unamarmota]

Упомянутые "копейки" - это 2-3 мили (2000-3000) гуарани. По сегодняшнему курсу это примерно 0,37-0,55 доллара. Чистый дневной доход таких уличных продавцов составляет порядка 80000-100000 гуарани (примерно 14,7 - 18,3 доллара. Для сравнения скажу, что проезд в самом убитом старом автобусе без кондиционера по столице стоит 0,40 доллара, а в автобусе поновее и с кондиционером - 0,66 доллара. То есть попить терере на улице в "тетерейне" даже дешевле, чем проехаться в автобусе. ;-)
https://www.youtube.com/watch?v=bO8EXMojD28

[unamarmota]

Що до травиці різної корішків та іншого зілля до терере, то я цих назв місцевих не знаю і навряд що ідентифікую навіть якщо воно росте в Україні. Кріп використовують - насіння і стлицо невисушене, квіти ромашки висушені, свіже коріння імбиру, м'яту... Сушене та фасоване все є в продажу навіть у великих супермаркетах, а от свіже, зелене, та ще в ступі потовкти для вас те, що навибирали - то тільки приватні торговці...
https://www.youtube.com/watch?v=eekN-cq4dus
https://www.youtube.com/watch?v=inBY_KQuCkM

[турецкий]

^
Удобно !

заплати денежку (копейки)

А копейки , это сколько ? И йерба - " щегол " небось , а ?

[unamarmota]

Вчера в городском парке небольшого городка. "Пункты заправки терере": заплати денежку (копейки) и получаешь кувшин с холодной с колотым льдом водой, можно с толчеными травами и корешками, гуампу с йербой, бомбилью... Иди себе в тенек на лавочку или садись на бордюр да вкушай со спокойствием. ;-)