Классический аргентинский способ приготовления мате

[XaPeK]

Известный Коллекционер мате ( сосудов) Серхио у гостях у своего племянника Лукаса,который работает водителем грузовика.
Лукас показывает свой способ приготовления мате ( с минуты 3-00 ).
Друзья дегустируют жербу марки Маньянита.
<iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/8WkQ15mCjnc" title="Probamos con Lucas Yerba Mañanita y saboreamos unos ricos pasteles." frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>

Никаких тебе встряхиваний, переворотов и остальных танцев Просто засыпал и начал проливать

[Don Ramón]

Известный Коллекционер мате ( сосудов) Серхио у гостях у своего племянника Лукаса,который работает водителем грузовика.
Лукас показывает свой способ приготовления мате ( с минуты 3-00 ).
Друзья дегустируют жербу марки Маньянита.

[Don Ramón]

В данном полезном видео ( от известного мате-блогера Андреса Пураса) рассказывается, о том, КАК ПОВОРАЧИВАТЬ ( переставлять) бомбижу, для того,чтобы использовать сухую горку и продлить матепитие ( на примере уругвайской жербы и уругвайского же сосуда типа Торпедо)

[sao007]

Что значит Здоровый Матеман?

Ну это была шутка, правда, только с небольшой долей шутки) А что касается стремления делать "правильно", при том, что этот процесс порой совершенно никак не отражается на качестве желаемого результата...Ну, пожалуй соглашусь, что в этом есть что-то "нездоровое"!) Хотя, все же я не был бы столь категоричен, и назвал бы таких Матеманами-Старообрядцами или даже Матеманами-Охранителями)

[Don Ramón]

Заметил, что с годами все, что касается каких-то прежде строго выверенных и почти церемониальных вещей у всякого Здорового Матемана усыхает, что называется до эссенции. К "водным процедурам" отношусь так же и юзаю такой жк алгоритм. Пить могу хоть из консервной банки. Не встряхиваю от слова вообще. Ибо уж если уругвайка не забивается, то как помешает наличие мелочи даже в самом мелком аргентинском бленде? Правильно, никак! Не устаю повторять: имидж - ничто, жажда йербы - все!)

Заметил, что с годами все, что касается каких-то прежде строго выверенных и почти церемониальных вещей у всякого Здорового Матемана усыхает, что называется до эссенции.

Что значит Здоровый Матеман? Каким критериям он отвечает? Здоровый Матеман=Себадор( не наш уважаемый Серхио СЕбадор, а Себадор вообще, те условно Мастер приготовления мате)?
Тогда получается , есть и Нездоровый Матеман и этот тот,у которого не усохло стремление делать все правильно, несмотря на годы опыта?

 

[sao007]

Последние 10 лет просто разбавляю воду только-что закипевшую с оставшейся в термосе холодной кипячёной ранее. На глаз уже знаю сколько будет 70, сколько 75, а сколько 80. Показания приборов подтверждают

Заметил, что с годами все, что касается каких-то прежде строго выверенных и почти церемониальных вещей у всякого Здорового Матемана усыхает, что называется до эссенции. К "водным процедурам" отношусь так же и юзаю такой жк алгоритм. Пить могу хоть из консервной банки. Не встряхиваю от слова вообще. Ибо уж если уругвайка не забивается, то как помешает наличие мелочи даже в самом мелком аргентинском бленде? Правильно, никак! Не устаю повторять: имидж - ничто, жажда йербы - все!)

[турецкий]

Меня всегда удивляла рекомендация по температуре воды - неужели есть те, кто на постоянной основе привыкли к +80 

[Михаил Георгиевич]

Рекомендации по приготовлению мате ( от Канариас Серена)
-бомбижа из железа влияет ( отрицательно) на вкус жербы

Соглашусь - очень влияет, раньше не замечал, а тут приобрел для армуда дешевую железную бомбижью у "чаёвников" на рынке и вот прям бесить она меня стала своей  "железностью" во вкусе, теперь пью из Серёгиного тростника.

[Cebador]

Даже наоборот , кто-то предлагает сначала вскипятить воду, а вода ее остужать, что в корне неверно.

Раньше так и делал, лет 10-15 назад (с Вазамаком ещё грудью налягали на офисный чайник и не давали никому из офисного планктона нажать на кнопку пока он остывает - в итоге за пару лет все выучили, что если в чайнике открыта крышка, его трогать нельзя ). Последние 10 лет просто разбавляю воду только-что закипевшую с оставшейся в термосе холодной кипячёной ранее. На глаз уже знаю сколько будет 70, сколько 75, а сколько 80. Показания приборов подтверждают!

[Don Ramón]

Давайте сверимся.

Это лишь ,скажем так, рекомендации, одного из производителей.

Мы можем согласиться с чем то, а с чем-то нет, но я выложил тут это для широкого круга, ибо даже тот момент с кипячением воды--известен далеко не всем. Даже наоборот , кто-то предлагает сначала вскипятить воду, а вода ее остужать, что в корне неверно.

Насчет бомбижы можно задаться например таким вопросом---железная( в смысле нержавейка) против той же альпаки, влияние на вкус?

Вопрос,зачем смачивать заранее, на самом деле хороший. Можно использовать такие варианты ответов, как--
---для смягчения вкуса
---для того,чтобы лучше получилась горка( как не странно, но есть немало людей, пьющих мате многие годы и при этом не знающих вообще нечего про горку) 
---жерба жербе рознь, и как раз таки многие, особенно начинающие, сталкиваются с проблемой забивания фильтра при питье уругвайских марок, привыкнув все делать на скорую руку и оставив ,как они считают , ненужные церемонии. Результат--проблемы при питье, и ,как следствие, не восприятие и отрицательное отношение к уругвайской жербе вообще.

[sao007]

Давайте сверимся.

-использовать натуральный мате( имеется ввиду сосуд), предпочтительно - из тыквы

матеро из тыквы.

-бомбижа из железа влияет ( отрицательно) на вкус жербы

бомбижя металлическая, вкус обычный, без поторонней железистости.

 

-смочить жербу теплой водой ( в самом начале разумеется)
-вставить бомбижу, зажав пальцев носик ( мундштук) для предотвращения забивания фильтра
-бомбижа должна касаться ( достигать) глубины мате( сосуда)

для меня загадка, зачем все это делать. жерба слегка смачивается, когда бомбижя стоит в сосуде и доливается через минуту-другую.
ничего не забивается, вкус отдается хорошо, проливки проходят в нормальном режиме.

-идеальная температура +80 гр Цельсия

скорее 75+-

-для обновления вкуса-подвиньте бомбижу на сантиметр

зависит от того, сколько Канариаса в сосуже 2\3 или 3\4

[Don Ramón]

Рекомендации по приготовлению мате ( от Канариас Серена)
-использовать натуральный мате( имеется ввиду сосуд), предпочтительно - из тыквы
-бомбижа из железа влияет ( отрицательно) на вкус жербы
-смочить жербу теплой водой ( в самом начале разумеется)
-вставить бомбижу, зажав пальцев носик ( мундштук) для предотвращения забивания фильтра
-бомбижа должна касаться ( достигать) глубины мате( сосуда)
-вскипевшая вода, ухудшает вкус мате, даже если эта вода уже поостыла
-идеальная температура +80 гр Цельсия
-для обновления вкуса-подвиньте бомбижу на сантиметр

[Сергей]

И с этим трудно не согласиться

 

[Cebador]

Не могу сравнить с тем, что было раньше... Но он совсем не безобразный.. Просто немного однобокий показался. И с холодной первой заливкой, стал, для меня, более приятным.

И с этим трудно не согласиться 

[DIaMONd88]

 

Почекайте, ми тут говорили лише про перше холодне доливання, а не про терере.

Именно так. Только про первую холодную заливку.

Єдине холодне доливання геть не може зіпсувати мате чи завадити повноцінному екстрагуванню єрби.