Мате-кулинария

[svm]

Наступили майские праздники   
Пикники - шашлыки...    И подумалось - а что, если мясо замариновать с yerb`ой? 
У нас баранина - попробую подсыпать, пока никто не видит... не будут задавать лишних вопросов... 
Если получится - расскажу... 

[svm]

горечь, располагает к десертам а поэтому: пирожные, торты в них йерба лишней не будет

И кто же согласится на горький десерт, позвольте Вас спросить?

[sao007]

горечь, располагает к десертам а поэтому: пирожные, торты в них йерба лишней не будет

[EDE]

Насчет кулинарии - у мате горьковатый привкус и ИМХО добавлять его можно в соусы, которыми будут поливать острое блюдо, правда не любит Йерба температуры кипения, вот почему думаю Йербу лучше пить в предвкушении вкусного ужина, который в это время готовит кто-то другой, а ты имеешь возможность прочистить рецепторы и подготовить ЖКТ к трапезе?

[Станислав]

главное не обсыпать маньянитой  а то Федька не одобрит

[Cebador]

Предлагаю в этой теме делиться своими кулинарными экспериментами и изысками приготовления разных первых, вторых блюд и десертов с добавлением yerba mate

Расскажу о своём недавнем опыте:

Форель в йербовом соусе.

Решил приготовить рыбу (форель), жарить банально...в винном соусе и майонезе уже делал, думаю что б такое ещё сварганить... тут взгляд мой упал на чайник с остатками барао, а ну-ка попробуемс... вылил содержимое чайника в скороварку, добавил мелко порезанный лук, петрушку, соль, морковь колечками...немного имбиря и чёрного перца, поставил тушить на слабый огонь мин на 40. Походу добавил ещё 2 ложки Косты для "черносливового флёра". Ну должен поризнаться, результат ожидания не превзошёл и даже не вполне оправдал...получилась тушёная рыбка с весьма посредственным вкусом, но тем не менее на порядок вкуснее, чем просто варёная и настолько же полезнее жареной 

Для себя сделал вывод, что в соусе явно не хватало кислинки, в следующий раз непременно добавлю сок лимона или яблочный уксус. Ещё основу для соуса логичнее выбирать из Компуэсты или Качамате...

При всём этом наминали рыбку в 4 щеки, особенно она пришлась по вкусу моему Федьке (а о его вкусовых предпочтениях уже легенды впору слагать) - таки научил его Родину любить  Так что можно считать эксперимент в целом удался...

Чуть позже пришла в голову мысль запечь рыбу в фольге, предварительно обсыпав йербой - должно получиться вкусно!

Так что, смелее друзья, описывайте все свои "пробы пера", даже не совсем удачные, не стесняйтесь 

[Cebador]

как-то сьел 2 ложки пыли...
Отл. Ощущения...           

Хе, а в носу потом пыльно не было?

Я б уже чихал дальше чем видел, бы! 

[Станислав]

почему же его пьют а не едят???

[sao007]

нормально поведет...как-
то сьел 2 ложки пыли...
Отл. Ощущения...           

[Станислав]

кто знает как поведет себя чистый мате без экстрагирования 

[borland]

олия - растительное масло скорее всего...опасная пироженка....

"олия" я перевёл с "salad oil" (тык), немного мазонул - "олия" слово украинское
но это действительно растительное масло, а в чём опасность ?

[Станислав]

олия - растительное масло скорее всего...опасная пироженка....

[borland]

С помощью переводчиков Promt, Google Translate и Lingvo получился такой перевод:

Сладости которые не нужно выпекать (nama gashi) делаются из белой бобовой пасты, Японской традиционной сладости, которую взбивают с крахмалом. Также есть выпечка (o higashi) которую называют uchi mono. Всё это элегантно готовится с matcha (измельчённого чая). Matcha используется в чайной бобовой пасте, matcha yokan (сладкое красное бобовое желе), в выпечках из теста, также увеличивается использование matcha в других выпечках. Чай используется в приготовлении пищи из за своей популярности. Более того считается что причина его популярности в его свежем зелёном цвете. Пирог Ciffon который описывается в этом рецепте одна из самых популярных сладостей.
Давйате приготовим его. Когда вы готовите пирог с matcha очень важно добавить обильное количество matcha, чтобы цвет стал выражено зелёным и покрыть его сахарным кремом


Состав А
* 100 грам муки
* 1.5 чайные ложки разрыхлителя
* 2 чайные ложки matcha
* соль
* 3 яичных желтка
* 4 яичных белка
* 100 грам сахара

состав Б
* 4 столовые ложки олии
* 1/3 стакана воды
Взбитый крем
* 1 стакан взбитого крема
* 1 чайная ложка сахара

1) Смешиваем из состава А муку, разрыхлитель, соль, matcha и хорошенько взбиваем.

2) Добавляем половину сахара к желткам. Перемешиваем пока не побелеет. Добавляем олию и воду и взбиваем. К этому всему добавляем смесь из первого пункта, вновь хорошо взбиваем.

3) Взбитые до пены белки яиц смешиваем с сахаром. Полученное добавляем в смесь из пункта 2, неспешно перемешиваем.

4) Налейте смесь в форму, постучите по дну формы чтобы не осталось воздуха. Выпекайте 35-40 минут при температуре 170-180. Затем переверните форму и резко охладите.

5) Добавьте сахар в крем и взбейте его. Затем покройте им готовую выпечку.


Ну-с рискнёт кто выпечь с мате? 

[ZeWS]

в принцыпе идея интересна, надо замутить  

[sao007]

без паники Ратаплан ...кофеин там немного другой --сама знаешь...да и насколько я знаю к дозе в 3/4 калабаса с бухты-бархты не подкатишь ...хоть и говоришь, что от тоски ...начинаем молоть!