Классический терерé

[Andres]

Вот что недавно написал друг из Асунсьона:Родиной мате (парагвайцы делают ударение только на "а") является исключительно Парагвай, а все остальные - "заразились". От всех остальных Парагвай отличается еще тем, что мате пьют или по утрам, или зимой, а в остальное время - терерэ. Это - совершенно парагвайский напиток. В термос кладутся толченые свежие травки, проросшие местные кокосовые орешки (размер грецкого), корешки разные - у каждого свой набор для терерэ и заливаются холодной водой. Туда же кладется колотый лед. Настаивается минут 15. Потом в "матешницу", как было удачно сказано, засыпается как обычно сама йерба-мате - молотый мате и заливается водой из термоса. До получения почти густой кашицы. Пускают по кругу или каждый сьорбает из бомбильи индивидуально. Три-четыре "затяжки" - подлить из термоса и так до окончания воды (можно потом подлить еще из-под крана). Кто живет попроще и не имеет термоса, хотя парагваец без термоса - это ненормально, может настаивать воду со льдом прямо в пластмассовой емкости иногда сделанной из обрезанной 2-х литровой кока-кольной бутылки...

[Vlad.Kov]

А еще можно и кусок льда бросить чтобы прохладу держать.

[sao007]

да и я о том же, хочется если "по-крепче", так и подержать холодную минут 10-15, будет что-то чувствоваться, да и потом листья намокают и отдают все-равно полный вкус, но плавнее и деликатнее...а в банке например, какая скажите на милость вкусовая деликатность

[Vlad.Kov]

Я пробовал холодной водой. Засыпал 3/4 или даже поболее Rosamonte классик. Вкус приятный, прохладный аж бомбилья потеет. Калабас 200-250 мл. Выпил больше литра воды. В холодильнике лежит полторушка водички, прийду с работы и еще буду охлаждаться.

[Cebador]

все как-то руки не доходили, но уже давно хотел узнать у баночниковбутылочников почему никто из вас до сих пор, не пробовал промывать изначально холодной ... там же в принципе и настаивать слишком долго не надо, вкус начинает проявляться в принципе довольно скоро...я вот даже перестал подмывать горячей первые калабасы, не говоря у же о том что бы настаивать часами...пять-десять минут, а потом листья плавно отдают аромат

пробовал, хоть и давно: насыщенность вкуса не та, ИМХО. Первая заливка ещё ладно, а вторая - вообще вода-водой  Настаивание позволяет йербе лучше экстрагироваться.  Хотя вот совсем ледяной водой калабас, честно говоря не заливал, надо попробовать!

[sao007]

все как-то руки не доходили, но уже давно хотел узнать у баночниковбутылочников почему никто из вас до сих пор, не пробовал промывать изначально холодной ... там же в принципе и настаивать слишком долго не надо, вкус начинает проявляться в принципе довольно скоро...я вот даже перестал подмывать горячей первые калабасы, не говоря у же о том что бы настаивать часами...пять-десять минут, а потом листья плавно отдают аромат

[Cebador]

Вот терере на пипоре спустя 3 часа, на второй и третий день, соответственно.

А сколько было засыпано мате на 3-х литровый бутыль? И какого (молотый, обычный, распаренный)?

8 столовых ложек сухой пипоры эспесиаль, не молотой. Бутыль "рефрешил" водой полностью 4 раза - вкус сохранялся вполне устойчиво.

Конечно, если не настаивать, а сразу пить - предполагаю надо раза в 4 большее количество йербы 

[VAL]

Вот терере на пипоре спустя 3 часа, на второй и третий день, соответственно.

А сколько было засыпано мате на 3-х литровый бутыль? И какого (молотый, обычный, распаренный)?

[Cebador]

Вот терере на пипоре спустя 3 часа, на второй и третий день, соответственно.

Из фото видно, как постепенно трава оседает, а напиток приобретает буро-коричневій оттенок, наподобие кваса. Впрочем, по эффективности утоления жажды он любому квасу фору даст!  

[Rataplan]

Вот такие вот >>>простые; >>>красивые и >>> и для эстетов методы приготовления терере 

[sao007]

я просто в калебасе промываю холодной водой или компотом 20-30 подливок с небольшими настаиваниями  

вот именно Себадор..зачем эти "резюме" в том числе попробуйте так, уверен как делают, может не сотни, так десятки тысяч паргвайцев , а мелкий помол и "деспалада" - это опять же, как вариант, на любителя ....

[Станислав]

я просто в калебасе промываю холодной водой или компотом 20-30 подливок с небольшими настаиваниями 

[Cebador]

Т.е. резюмируя всё выше сказанное: мелкий помол йербы, заливка изначально холодной водой, настаивание в закрытой ёмкости в течение 2-3х и более (вплоть до 8 часов),  и добавление трав - вполне себе нормальные явления для классического терере 
а распаривание может быть полезно, если есть желание приготовить терере из какой нибудь деспалады (не молотой), которая плохо экстрагируется и не "выпадает в осадок".

[Станислав]

для терере все же имхо больше подходит мелкодисперсная трава. Для себя определил Тукан органик и лошадку промываю в калебасе или холодной водой, или компотами, или разбавленными соками

[sao007]

www.tererevip.com:
хм...рецептура как оказалась самая обычная...список трав, так же , единственный, если можно сказать, нюанс - использование свежих трав*, но это опять же все в рамках известных нам сведений...что как говорится и требовалось доказать: освежаемся холодным мате, в течение дня...для вкуса используем различные травы...или...не...используем...горячая вода, как видим не обязательна, но наверняка, если хотят получить более яркий вкус йербы, то и распаривают...Вопрос наверняка закрыт

* помнится, еще по советскому тиви, показывался репортаж о Парагвае...если не ошибаюсь, даже наверное и Фесуненко его делал...там и про "парагвайский чай" было...что-то там: " особое растени-листья которого долго настаивают воде-добавляют свежую мяту-лимон-пью чрез трубочку-хорошо утоляет жажду..."