Промывать или настаивать ?

[sao007]

Так вроде ж и знаком, но как-то его не зацепило...хотя Муншайн да с нашей гигантской выставочной куйи наверняка зашёл бы поярче условного Барао, и тем более Харпии

ну пробовал это понятно. тут речь скорее о том, как бы он, в полноценной матеаде, свои сугубо "кастильские" стандарты вкуса и насыщенности смог натянуть на соотнести с шимаррао.

[Cebador]

При таком подходе к учёту доливок страшно даже подумать сколько было бы у Пипоры с Амандой - 1-2 что ли? Да и сам Краус премиум с запасом срока в 5 лет наверное с большим трудом выжал бы "чемпионские" 7 доливок

Тут всё же нужна объективность, если внегласно на форуме принято учитывать количество доливок до полного лавадо - то при ином подходе важно делать примечание со звёздочкой или что-то в таком духе: "подразумеваю под доливками заправки, при котором напиток сохраняет вкус и аромат условно константными"

а я больше скажу, представь разрыв шаблона какой мощи ожидает Димона при его плотном знакомстве с шимаррао))
там ведь вообще хз как доливки считать, когда, например, у меня прямо сейчас заканчивается вода в термосе(1,4), но не заканчивается вкус  у эрва мачи Култывада. это все тот же лайтовый травянисто-водорослевый настой, что и при первых заливках))) при том, что я специально делал погорячее...+80.
в этой связи, с аргентинками и парагвайками проще. там терпко-горькая доминанта как бы является маркером насыщенности, даже если имеет благородный характер. а у шимаррао другая история - в Бразилии даже аргентинская разновидность падуба признается эрватейру не годной для производства местного мате

Так вроде ж и знаком, но как-то его не зацепило...хотя Муншайн да с нашей гигантской выставочной куйи наверняка зашёл бы поярче условного Барао, и тем более Харпии

[sao007]

Цитата: sao007 от Сегодня в 13:17:02
Цитировать
Ішлося суто про смак. На 5-6 доливаннях він зберігає рівність і насиченість. Ласка розкривається вже з першого доливання (я, правда, завжди чекаю десь 3-4 хв перед першим ковтком). Після 5-6-го доливання насиченість і сила смаку спадають. Зрозуміло, що мате можна й далі пити й шукати органолептичні й енергетичні сенси . Але в мате я передусім ціную й звертаю увагу на нюанси смаку. Тому цей показник для мене завжди найважливіший.
ну что-то такое я и представлял. у одного моего друга, матемана с уже довольно приличным стажем, еще более суровый подход. тру мате для него - это вообще первые 3-4 проливки(с поднастаиванием, чтобы продлить удовольствие))), а дальнейшая церемония - просто один из способов наполнения организма необходимым количеством жидкости)
понятное дело, что вкусы у всех разные, но, как по мне, отвергая середину матепития и даже предлавадо, сторонники мощи и насыщенности многое теряют)
а вообще, конечно, скажи мне, кто твой друг, какой у тебя любимый мате и...)))
Ибо Дух Пахарито, как известно, не приемлет все эти розовые сопли и прочую лирику! Только Парагвай, только хардкор!))

При таком подходе к учёту доливок страшно даже подумать сколько было бы у Пипоры с Амандой - 1-2 что ли? Да и сам Краус премиум с запасом срока в 5 лет наверное с большим трудом выжал бы "чемпионские" 7 доливок

Тут всё же нужна объективность, если внегласно на форуме принято учитывать количество доливок до полного лавадо - то при ином подходе важно делать примечание со звёздочкой или что-то в таком духе: "подразумеваю под доливками заправки, при котором напиток сохраняет вкус и аромат условно константными"

а я больше скажу, представь разрыв шаблона какой мощи ожидает Димона при его плотном знакомстве с шимаррао))
там ведь вообще хз как доливки считать, когда, например, у меня прямо сейчас заканчивается вода в термосе(1,4), но не заканчивается вкус  у эрва мачи Култывада. это все тот же лайтовый травянисто-водорослевый настой, что и при первых заливках))) при том, что я специально делал погорячее...+80.
в этой связи, с аргентинками и парагвайками проще. там терпко-горькая доминанта как бы является маркером насыщенности, даже если имеет благородный характер. а у шимаррао другая история - в Бразилии даже аргентинская разновидность падуба признается эрватейру не годной для производства местного мате

[Робот]

   Некоторые люди остывший черный чай не допивают. Я, конечно, понимаю, что мате - самый рабоче-крестьянский из традиционных заварных напитков в мире, но делать "вторяки" из мате -как-то, не комильфо. О, даже смайлик по теме: 
  Приятных заливок!

[Cebador]

Cebador, Don Ramon благодарю за ответы!)
p.s. пардон, что здесь, посчитал тему наиболее уместной)))

приклеил к нужной темке 

[enganche]

Cebador, Don Ramon благодарю за ответы!)
p.s. пардон, что здесь, посчитал тему наиболее уместной)))

[Don Ramón]

Возник такой вопрос. Можно ли после утренней проливки (0.5л), условно, прийти домой поздно вечером того же дня и использовать ту же утреннюю жербу, т.е. ещё пролить тот же объем воды? Трава находится влажная целый день в калабасе, портится ли она в таком состоянии?

Вряд ли из  этого выйдет что-то хорошее.
Думаю уместно использовать другую тактику---
1) если планируется короткое матепитие ( как в вышеописанном случае)---то использовать достаточно быстро промываемую жербу, на те же условные 0,5 литра
2) если идея пить мате подольше---например весь выходной день---выбрать долгопромываемую жербу( уругвайскую, шимаррон,парагвайскую или что то  подходящее под эту характеристику из аргентинских марок) и проливать 1-2 литра,без необходимости менять жербу.
Безусловно не менее важно тут---также правильно выбрать объем сосуда.

[Cebador]

Возник такой вопрос. Можно ли после утренней проливки (0.5л), условно, прийти домой поздно вечером того же дня и использовать ту же утреннюю жербу, т.е. ещё пролить тот же объем воды? Трава находится влажная целый день в калабасе, портится ли она в таком состоянии?

можно всё, но называть это "аргентинской классикой" едва ли язык повернётся это уже скорее адаптация к условиям дорогих цен и ограниченных поставок крайне редко так делаю

PS: и если оставлять влажную траву на целый день, то как минимум без воды - иначе это один раз сёрбнуть вечером "кофеинового тротилла"  и потом сразу выбросить, дальше промывать 100% лавадо в надежде вытянуть уже давно экстрагировавшиеся ксантины и прочие алкалоиды абсолютно глупое и бесперспективное занятие

[enganche]

Возник такой вопрос. Можно ли после утренней проливки (0.5л), условно, прийти домой поздно вечером того же дня и использовать ту же утреннюю жербу, т.е. ещё пролить тот же объем воды? Трава находится влажная целый день в калабасе, портится ли она в таком состоянии?

[Cebador]

"фууу и бэээ" йерба становится уже и после 40-60 минут простоя без подливок, уже и холодная и вкуса рабочего нет.

Такую ещё можно взбодрить/оживить кипяточком   
Утренней - уже ничем не поможешь - только в морг унитаз 

[Se1art]

"фууу и бэээ" йерба становится уже и после 40-60 минут простоя без подливок, уже и холодная и вкуса рабочего нет. В разряд постулатов: начал матепитие - продолжай до лавадо) 

[Cebador]

Согласен со всем, кроме терере - в нём это практически незаметно, ИМХО.

Я, когда пила матэ с травами (куча разных видов мяты) так оставалось вечером полчашки, а наутро эти полчашки уже быи холодные. Но вкуснющие!!!

Скорее всего из-за разнотравья...с чистой йербой такой фокус навряд ли прошёл бы  (по крайней мере в кратной тыквенному формату концентрации) - т.к. даже самая "вкуснющая" трава наутро стала бы "фууу и бэээ" 

[Zukru]

Согласен со всем, кроме терере - в нём это практически незаметно, ИМХО.

Я, когда пила матэ с травами (куча разных видов мяты) так оставалось вечером полчашки, а наутро эти полчашки уже быи холодные. Но вкуснющие!!!

[VAL]

Проте коли навіть найніжніша жерба постоїть у калабасі з водою годин п'ять... Не вперше таке трапляється, що засипаю жербу, промиваю її рази 3-4, а потім так приліг і задрмав. Встаю, вона вже холодна (та невже?) і така міцнющо-гіркуща! Ось це вже точно перенастоювання. А викинути в "керамічного зі змивом" то шкода. Знайома ситуація?

Лично у меня есть привычка: если пью йербу, то пусть хоть горит! Ничто меня не может отвлечь. Однако всякое бывает, а полную гарантию, как известно, "может дать только страховой полис" (с). Тогда поступаю следующим образом - жижу выпиваю, кривлюсь, и быстро без настаивания прогоняю 3-4 заливки горячей водой. Первоначальный вкус уже не вернуть, но, однозначно, становится намного лучше.

[DIaMONd88]

Там, де закінчується дія промивки, починається настоювання  І цей момент важко вловити.

Проте коли навіть найніжніша жерба постоїть у калабасі з водою годин п'ять... Не вперше таке трапляється, що засипаю жербу, промиваю її рази 3-4, а потім так приліг і задрмав. Встаю, вона вже холодна (та невже?) і така міцнющо-гіркуща! Ось це вже точно перенастоювання. А викинути в "керамічного зі змивом" то шкода. Знайома ситуація?