Reserva del Che

[manzarek]

"Бразильские дефолианты" это уже старый порваный баян  (лечим COVID содой)- лучше его здесь не растягивать во избежание бана за флейм 

ммм, не частый гость здесь, по причине нехватки времени, так что местный фольклор могу не знать)
кстати, это прозвучало несколько ироничненько)

[Cebador]

"Бразильские дефолианты" это уже старый порваный баян  (лечим COVID содой)- лучше его здесь не растягивать во избежание бана за флейм 

PS: Как я уже неоднократно отмечал наличие крупных фракций (будь то палки или стебли) в разумных количествах не вредят вкусу, а скорее наоборот. 
Вопрос стандартов даже в рамках одного отдельно взятого Мисьонеса отличается от йербатеры к йербатере с погрешностью +/-

[sao007]

Окей, объясните тогда, мне неучу, к чему в таком случае

турецкий, ага, щас!) вот мне делать больше нечего, чем двоечника развлекать!))

[турецкий]

sao, ты как бочка меда с ложкой дегтя)
manzarek, это случаем не ты непоколебимый пруф для йербаматеаргентина написал?
Окей, объясните тогда, мне неучу, к чему в таком случае все эти разделения на деспалады, суавы и прочие эспесиали, если под этими названиями можно выпускать все что душе угодно?

[manzarek]

По-моему, про эту деспаладу от Резервы слишком много разговоров)
Прямо какой-то Despalada-Gate целый вышел.
Ну есть там палок, чуть больше, чем мы привыкли видеть, ну и что?
Размер производства сравним и все понятней станет.
Любой крупный производитель делает мате сотнями тысяч тонн в год.
Reserva Del Che - 250 тонн в год, насколько я помню. В тысячу раз меньше.
Из них часть забирает внутренний рынок (не супермаркеты в Байресе, блин, а местные в Мисьонес - спец.уточнение для конспирологов, постящих фотки из БА с молчаливыми вопросами на лицах - мол, где же, где?).
Остальное уходит в Японию и США. Россия выбирает совсем немного.
Секрет наличия палок - небольшая разница в производстве йербы. У крупняков более точное и технологичное оборудование, чем у мелких производителей. Что логично.
Дело закрыто. 

P.S. И там больше не стебли, а жилки листа.
Потом Деспалада - по-испански - очищенная от стебельков. А син пало - без стебельков. Но даже в промышленных марках есть в син пало ветки. Совсем без палок - бразильская йерба - и её собирают с использованием дефолиантов. Когда листья отваливаются от веток. Посмотрите на помол Деспалада от Reserva - он сочнее и площадь листа больше, чем в другой йербе этой марки. Главное всё же - вкус, а он восхитительный)

[Cebador]

куда же без рубрики "отжиги нашего патриарха"?
чтобы долго не разжевывать отправляю его и находящегося в почти перманентном шоке турецкого, к действительно "каноническому" пруфу от йербаматеаргентина:

Ну так или иначе - наличие таких увесистых пало нетипичная ситуация для аргентинского производителя, не припоминаю похожей деспалады из пары десятков перепробованных

шо касается пережженных "кемато/артито", то таких у Резервы не встречал(не замечал?). темно-зеленые, эти, да - попадались...

Даже на прикрепленном фото видно с десяток именно чёрных или тёмно-бурых, если увеличить! Пусть их менее 1%, но они есть и именно в деспаладе их больше - это объективный факт. Я нигде не утверждал что это катастрофически влияет на вкус, просто констатировал увиденное.

[sao007]

Мольенда: вот здесь, друзья, полная шляпа...в смысле не то чтобы совсем неочищена - визуально всё-таки помол мельче, но назвать деспаладой (буквально "без палок") то что на фото ниже - язык просто не поворачивается...посему гложут смутные догадки, что либо перепутали наклейки либо это "новый российский стандарт" - превед CYBERFARM>> на фото, кстати, видны те самые "прожжёнки" (кемато/артито

Новичкам всё-таки лучше начинать с традиционной, потом познать что такое "каноническая деспалада" на примере Аманды или Росамонте, а потом уже погружаться в эту своеобразную и весьма оригинальную вариацию от РДЧ

куда же без рубрики "отжиги нашего патриарха"?
чтобы долго не разжевывать отправляю его и находящегося в почти перманентном шоке турецкого, к действительно "каноническому" пруфу от йербаматеаргентина:

Yerba mate sin palo o despalada
Para los que gustan de un mate más fuerte, duradero  y de sabor intenso, la opción es utilizar la yerba mate sin palo.
El Código Alimentario Argentino establece que la yerba mate sin palo debe tener no menos de un 90 % de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 10 % de palo.

где размер фракций - это дело вкуса производителя, традиции региона(страны), пожелание заказчика

зы. шо касается пережженных "кемато/артито", то таких у Резервы не встречал(не замечал?). темно-зеленые, эти, да - попадались...

[турецкий]

визуально всё-таки помол мельче, но назвать деспаладой

Вот это поворот! Не ожидал 

[Cebador]

Reserva del Che Despalada

Volume II
Продолжаем разворачивать пулемётную ленту дона Гевары (помню-помню, что обещал всем быть предельно объективным ):

Вода: 80^о
Матеро: Стекло/тыква/новая тыква
Бомбижья: нержавейка-лапша, бамбуковка
Объем: 3/4 и 2/3

Обзор пишется по итогам нескольких дегустаций с использованием аксессуаров, приведённых выше 

Пачка ровно та же (отличие только в аккуратно выполненной наклейке белого цвета с надписью сорта) - подробно останавливаться на ней уже нет смысла 

Мольенда: вот здесь, друзья, полная шляпа...в смысле не то чтобы совсем неочищена - визуально всё-таки помол мельче, но назвать деспаладой (буквально "без палок") то что на фото ниже - язык просто не поворачивается...посему гложут смутные догадки, что либо перепутали наклейки либо это "новый российский стандарт" - превед CYBERFARM>> на фото, кстати, видны те самые "прожжёнки" (кемато/артито)

Аромат из пачки идентичен традиционной - см.предыдущий пост 

Аромат - 8:
Аромат смоченной йербы представляет собой сочетание ржаной корки свежевыпеченного хлеба и распаренного дерева в бане. Приятный не броский, но достаточно глубокий и продолжительный - после 4-5й доливки пробивается бекграунд мокрого песка, нагретого на солнце 

Вкус и послевкусие - 6:
Не могу сказать что вкус разительно отличается от традиционной...просто эта монотонность здесь прямо-таки умножается на два (если не на четыре ).Вот ни дать, ни взять - классическая уругвайщина вроде Сары и Канарьяса только без столь броского запаха. Травяное послевкусие доминирует. Первый ассоциатив - мать-и-мачеха+зверобой, ближе к 7-8й доливке - ромашка с подорожником. Вместе с тем, должен отметить и положительную сторону - в ровном терпковатом травянисто-амарговом послевкусии даже под микроскопом не прослеживаются намёки на флаворизацию - всё естественно и органолептично 

Продолжительность вкуса - 9:
Благодаря преобладанию листа, наличию крупных пало и (о, эврика!!! ) 3/4й засыпки (теперь я кажется начинаю врубаться в смысл этой фишки и почему Резерва одна из самых долгих органиков  ) вкус держится долго, до 12 и даже 14 доливок сохраняется терпковатое узнаваемое послевкусие. Термос пропил на ура - пошёл за вторым 

Эффект точно не уругвайский, голова ясная, но при этом появляется лёгкая задумчивость, желание послушать какую-то спокойную музыку или почитать что-то не напрягающее 

ИТОГ: 7/10

PS: Йерба для продолжительных вечерних матеандо, согревающая и дарящая позитивные ощущения - не "типично-деспаладная" однозначно!  Новичкам всё-таки лучше начинать с традиционной, потом познать что такое "каноническая деспалада" на примере Аманды или Росамонте, а потом уже погружаться в эту своеобразную и весьма оригинальную вариацию от РДЧ 

[Cebador]

Reserva del Che Tradicional

Начнём серию обзоров этого бренда с самой классической и традиционной вариации линейки - 'elaborada con palo':

В дегустации задействованы стеклянный матеро и стандартная бомбижья из нержавейки.
Температура воды 75 градусов по Цельсию.

Упаковка выполнена весьма качественно - это плотная ламинированная фольга с герметичной  запайкой подобно тем, в которые фасуют бразильский шимаррон. Мольенда классическая, преобладает лист, местами попадаются неравномерные пало, пыли мало.

На упаковке под лого наклейка с названием сорта и его характеристиками: сушка 8 часов, выдержка 12 месяцев. на тыльной стороне упаковки есть наклейка с описанием на русском языке:

"Состав 100% Йерба Мате. Выращена и заготовлена на частных плантациях, расположенных в Эко Парке "Катаратас дель Игуасу" на севере провинции Мисионес, Аргентина. Без использования агрохимии, обработки дымом, ароматизаторов и ГМО. Ручной сбор листьев, традиционная длительная сушка 8 часов, натуральная выдержка 12 месяцев. Классическая аргентинская йерба! Свежий аромат, приятный вкус, длительное и мягкое, тонизирующее воздействие...[далее следует рекламный текст со ссылками на соцсети дистрибьютора в РФ: Instagram: @reserva_del_che, @mateinbar_N.1, FB|VK:@reservadelche, Promate.ru]...Производитель: "Reserva del Che" Ltda, Dto. Iguazu, Ruta prov.17, km 21, Misiones, Argentina.
Организация уполномоченная принимать отзывы и предложения: ИП Богдан А.Л. ОГРН 318774500315180 Оптовые поставки и сотрудничество: RESERVADELCHE.RU"

Также есть информация на двух языках: испанском и японском (?) видимо для местных импортёров.
На боковой стороне упаковки инструкция по приготовлению йербы по рецептуре владельцев бренда - небезызвестное правило #ПЕЙМАТЕПРАВИЛЬНО:
1) засыпать 3/4 ёмкости;
2) наклонить и установить бомбижью;
3) заливать по бомбижье воду 70-80*
4) наставивать не дольше 1 мин;
5) доливать 10-15 раз
Бомбижью не вращать и не шевелить (ну кто бы спорил с этим  )

На обратной боковой стороне пачки - таблица с содержанием химически активных веществ, а также отметки о сертификации, среди которых:
De Alimentos Naturales Laboratorios
Asociacion Celiaca Argentina
Organico Argentina

Аромат - 8:
Лёгким движением ножа, раскрываю пачку и вдыхаю оттуда приятный хвойно-фруктовый аромат с оттенками сушеной вишни и смородины, устойчивая ассоциация с качественным цейлонским чаем провинции Рухуна - бархатный приятный аромат, очень выразительный. У смоченной йербы аромат не такой сильный, приглушённый, близок к классической органике.

Решив неукоснительно следовать рекомендациям производителя и дистрибьютора, скрипя зубами (пачка ведь всего 250г, но спасибо @reserva_del_che досталась она по дегустационной программе бесплатно  ) засыпаю 3/4, по привычке слегка вструшиваю, обращая внимание на практически незаметный след пыли на ладошке, позиционирую бомбижью и начинаю по ней заливать воду из термоса...

Вкус и послевкусие - 8:
Первая заливка терпковата, но не вызывает отвращения, пьётся легко и оставляет во рту знакомое послевкусие, вторая и третья доливка - спокойствие классики без полярных вариаций, четвёртая-шестая: ровный травяной привкус, напоминающий Анну Парк (в новой вариации). Ещё вспомнился санесовский Матьенсо, также продвигаемый москвичами (не в обиду будет сказано - сравнение скорее в положительном ключе, оба бренда представляют собой достойную классику, при том что Резерва имеет в своём арсенале органические сертификаты ). После шестой доливки первый раз "согрешил" дав постоять около 3-х мин, хуже не стало ни мне, ни йербе - вкус её остался таким же травянистым и слегка монотонным, но не горьким Послевкусие лиственно-травянистое, представить его можно, смешав некрепкую настойку дубовой коры и ромашки.  На десятой заливке сверху нарисовалась упругая мокрая шапочка из довольно крупного листа, мелкие фракции осели. Немного не понял фишки про 3/4, уверен, ровно с таким же успехом я прогнал бы её и на 2/3 - только в пачке бы осталось ещё на одно полноценное матепитие (до этого мы уже причащались оттуда с DIaMONd'ом ). А так остаток - ни два, ни полтора, разве-что на "мензурик". Учту на будущее.

Продолжительность вкуса - 9
10 доливок йерба выдержала уверенно, дальше вода просто закончилась, вкус ещё ощущался в контуре

Тонизирующий эффект не буду выражать в баллах - он умеренный и естественный.

ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА: 8/10

PS: Вполне приличная йерба для ежедневного употребления, прекрасно подойдёт начинающим именно ввиду своей естественности и лояльности к температурам и пропорциям. Единственный нюанс - слегка монотонный вкус со временем может поднадоесть. Пил бы сам хоть каждый день, если б не мешок Аквантадоры и Натуры под боком 

[турецкий]

У них, оказывается, и сайт и ассортимент обновился. Только странно, о самом главном продукте (о пачках йерба-мате) почти никакой инфы. Так что, уважаемые дегустаторы, подробные отчеты жду с нетерпением. И если можно, пожалуйста, фотки продукции по четче в следующий раз 

[sao007]

- упаковка безупречна для вакуумной герметизации +++
- запах практически идентичный в 4 пачках (из 6) вишнево-сухофруктовый +++

пардон, а это по какой шкале? по логике-то при  "безупречной" упаковке +++ - это максимум, но где в этой логике +++ для "вишнево-сухофруктвого"?

[Cebador]

Сегодняшняя экспресс-дегустация с DIaMONd88  выявила:
- упаковка безупречна для вакуумной герметизации +++
- запах практически идентичный в 4 пачках (из 6) вишнево-сухофруктовый +++
- вкус вполне классический без флаворизации  и явновыраженных оттенков ++
- бленды отличаются (об этом будет подробнее в видеообзорах)
- продолжительность тоже довольно разная.

Следите за Instagram: @yerbamateclub.ua и нашим каналом: http://youtube.com/CebadorUA

[sao007]

Получил всю пулеметную ленту Резервы (из 6 сортов)

прочитал и спохватился - по памяти у меня всего на три разновидности обзоры. заглянул в йербарню, где чего упустил? а там, кроме протестированных барбакуа, 3 аньос и традиционной, еще деспалада, с.э. и котидиана...просто в какой-то момент перестал делать различия в линейке. все топ и плюс-минус выдерживают общую вкусовую линию. ну, разве что котидиана чуть отстает...

[Михаил Георгиевич]

Получил всю пулеметную ленту Резервы (из 6 сортов) от создателей через Yegor'a и подшефного нарко йербакурьера т.с. как выражается наш сподвижник с помощью "кукловодно-подпольных схем" за что им (в смысле владельцам бренда) конечно  т.к. выслали бесплатно и по доброй воле. Обещаю обо всем подробно отчитаться! Также торжественно клянусь говорить "правду и только правду" даже под дулом автомата 

PS: Кто не побоится в разгар карантина заехать в гости - напою с удовольствием!

Да это же круче чем айфон 13 и шанель номер 2/3! Ждём обзоров о самой известной отраве России. Маркетинг - это наше фсё.