Классический аргентинский способ приготовления мате

[borland]

кстате как трусить калабас ? горлышком вверх или в низ ?

[Cebador]

на клубных встречах мате заваривают начиная доливать по бокам так, что йерба всплывает
а доливают потом вдоль бомбижи
у меня при таком способе часто забивается бомбижа, почему это может происходить ?

Вероятнее всего, ты делаешь не полный круг при стартовой заливке "по стенке", в результате чего йерба "всплывает" неравномерно и образует бугорки на дне калабаса. В них-то и упирается бомбилья Чтобы этого не происходило, старайся делать несколько кругов, чтобы стенки хорошо пропитались и йерба всплыла вся. Ещё на это влияет протруска калабаса перед первой заливкой и сама бомбилья, точнее диаметр отверстий в ней.

[borland]

на клубных встречах мате заваривают начиная доливать по бокам так, что йерба всплывает
а доливают потом вдоль бомбижи
у меня при таком способе часто забивается бомбижа, почему это может происходить ?

[Don Elche]

http://files.ariom.ru/11625411
Ссылка на видео о приготовлении мате

[Don Elche]

Вот еще инструкция

[borland]

ура ура я научился нормально заваривать мате  Веселый
только у меня оч большой калабас, напиваюсь до того как истощается вкус
(насыпаю 1/2 или 2/3 ато меньше не выходит "горка")
в некотором смысле помогли видео с YouTube

[Don Elche]

Да, это тоже выход, так обычно заваривают в Сирии ( кстати они самые крупные импортеры мате из Аргентины)

[sao007]

  ясно но что мешает вам например в определенный момент...скажем на половине заливки, скажем при помощи любого приспособления, что называется подкинуть на "сухое" место(оч.аккуратно!!!!!!!!!!) побольше йербы и тем самым еще больше продлить возможную церемонию?

[Don Elche]

цитирую "кстати"...т.н. "заливка воды по бомбилье" много у кого реально не фигурирует.
Такая технология не всем известна. Можно заливать и без этого, но если этого придерживаться вода полностью попадает под мате, что способствует более натуральному запариванию ее под собственным весом, и мате выдерживает больше заливок водой.

[sao007]

 ...."кстати"...т.н. "заливка воды по бомбилье" много у кого реально не фигурирует ...подозреваю, что у тебя тоже ...лично для меня в процессе, важнее всегда было соотношение увлажненной и не, йербы...не то что бы, мне было всегда что называется до "барабана"--- нет, конечно!!!..но....утверждение о водном кармане, который якобы стопроцентно все гарантирует! - критики не выдерживает,хотя и не создает к сожалению, дискуссию

[Woland61]

в мене поки що так не виходить )))

[Cebador]

подливать воду нужно по стороне боковой горстки или именно в образовавшеюся "яму" ?

на самом деле не принципиально, можно и по стенке заливать, главное аккуратно и медленно, чтоб не перемещать сухую траву с мокрой. В идеале сухая должна оставаться сверху хотя бы до 3-ей заливки. Если у тебя это получится - можешь считать себя себадором

[borland]

так что-то не выходит, вкус совсем не такой как на встрече
подливать воду нужно по стороне боковой горстки или именно в образовавшеюся "яму" ?

[Cebador]

   1. Наполнить калабас на 2/3 его объёма травой Yerba Mate.
   2. Закрыть горлышко сосуда ладонью и, повернув его горлышком, перетрясти содержимое движениями из стороны в сторону. Частицы крупной фракции соберутся сверху.
   3. Аккуратно и не торопясь, не убирая ладонь с горлышка, переводим калабас в положение "полу боком", одновременно следя, что бы трава не высыпалась из калабаса. Кладем поверх травы мокрую бомбилью, уперев её концом в донышко сосуда и повернуть калабас в стоячее положение. Первыми вниз посыпятся собравшиеся вверху крупные частицы и, как раз, туда, где находится нижний конец бомбильи с ситечком.
   4. Подливаем немного, около 2-3 ст/ложек (в завис.от размера калабаса) тёплой (или холодной) воды. Если при этом наклонить  калабас так, чтобы бомбилья приняла вертикальное положение, вода стечёт по ней до самого низу и смочит траву, облегающую бомбилью. Она закладывается в калабас мокрой, чтобы дать направление первой порции подливаемой воды.
   5. С небольшими промежутками повторять подливки воды поверх бомбильи. Смоченные частицы травы разбухнут, схватятся и образуют замок вокруг ситечка, препятствующий его засорению мелкими частицами.
   6. Наконец, не спеша (!) наливаем доверху воду рекомендованной температуры и, не настаивая, начинаем пить. Вода подливается всякий раз, как в трубке начинает "сёрбать". Пить можно пока трава не вымоется и не потеряет вкус.