Температура воды

[Cebador]

Такая мате-буржуйка наверное способна поддерживать нужную температуру воды круглые сутки, только дров не забывай подбрасывать - мееечччттааа!! 

[Ellex]

Эхх, заморочка с этими термометрами.. Раньше заливал в заварник кипяток, разводил с сахаром, лимоном травами... И минут через 3-5 начинал промывать йербу. В итоге первая промывка была под ~95; последняя ~60... Попытка мерять температуру не увенчалась успехом)) А год назад наконец-то приобрели кулер домой. Так теперь, слава Богу, имею постоянной температуры ~80 воды для калабаса)))

[Cebador]

т.е. по факту за полчаса теряется 20^о при закрытой крышке, выходит я был критичнее к своему "железному другу"  

Він у тебе, нагадай, літровий?

Так, 1.0л

[DIaMONd88]

т.е. по факту за полчаса теряется 20^о при закрытой крышке, выходит я был критичнее к своему "железному другу"  

Дивно. Думав, твій агрегат із подвійними стінками ліпше втримує тепло. А виходить, наші чайники мають приблизно однакові терморегуляційні властивості.

Він у тебе, нагадай, літровий?

[Cebador]

Сегодня провёл контрольные замеры температуры (недавно приобретённым девайсом>>) и записал результаты (для своего чайничка):

11:55 - 87^о (не моментально сразу после кипения перелил воду)
12:00 - 82^о
12:05 - 78^о
12:10 - 74^о
12:30 - 65^о

т.е. по факту за полчаса теряется 20^о при закрытой крышке, выходит я был критичнее к своему "железному другу"  

PS: при этом нужно учитывать погрешность 1-2 градуса на открытие крышки с целью замера температуры.

PSPS: Чайник был холодный, если его предварительно нагреть, возможно удастся достичь эталонного показателя: полградуса в минуту (таким он был изначалально "от производителя").

[DIaMONd88]

Понад рік користуюся своїм чайничком, але досі не з'ясував усіх його можливостей. От і взяв я термометр для води і давай проводити емпіричне дослідження. Його метою було визначити швидкість охолодження води. Дослідження мене, чесно кажучи, трохи здивувало. Чому? Читайте нижче.

Отже, параметри були такі:

- температура повітря в кімнаті: +20°C;
- 1л води.

Щоб показники були якомога точніші, я не відливав воду з чаника (не матеював під час експерименту). Посуд був попередньо прогрітий (бо матеював я перед експериментом ).

І ось, закипає вода в електрочайнику. Я наливаю її в паву для мате. Тепер публікую занотовані показники за різних умов.

При закритій кришці чайника:

00 хв – 95°C
10 хв – 86°C
20 хв – 79°C
30 хв – 74°C

Кришка відкривалася тільки в моменти замірів температури (кожного разу приблизно на 15-20 с). Як бачимо, показники охолодження варіюються. Так, за перші 10 хв 1 л води вистиг на 9°C, за наступні 10 хв – на 7°C, а на третій десяток – усього на 5°C. Тобто, охолодження пришвидшувалося.

Середній показник охолодження: 0,7°C/хв

Тепер при відкритій кришці чайника (цього разу терометр не виймався з посуду):  

00 хв – 94°C
10 хв – 83°C
20 хв – 74°C
30 хв – 67°C

Помічаємо, що вода при відритій кришці охолоджувалася трохи швидше (та невже ).

Середній показник охолодження: 0,9°C/хв

Висновки: щоб досягнути бажаних 70°C, літр води в моєму чайнику при закритій кришці мав би охолоджуватися 35 хв , а при відкритій – 30 хв. Приємно, що чайник доволі добре зберігає тепло (із термосом, правда, йому змагатися не вдасться ). Але ці показники все одно неточні, оскільки зниження температури відбувається непропорційно (принаймні пропорцію ще треба вираховувати).

Тож щоби дізнатися, чи точно вода має ідеальну для матеювання температуру, доведеться користуватися термометром. А так показники лише приблизні.

[Shubhan]

вот - в тему температуры: начал экспериментировать с заливкой сначала холодной воды (по-шимарански) в стандартном варианте матепития (не-бразильской жербы): попервоначальным ощущениям -вполне себе успешно и холодная вода подготавливает жербу луччше нежели сразу горячистую вливать)

[DIaMONd88]

Ризикований спосіб закип'ятити воду для мате (світлина №1). Це вам не миролюбне нагрівання чайника на сухому спирті, запропоноване якось камрадом nigilist'ом (світлина №2).

[DIaMONd88]

Може хтось поділитися враженнями стосовно такого:

1. Ви переварюєте воду, чекаєте поки вона вистигне до потрібної ткмператури і промивате єрбу

чи

2. Не кип'ятите воду, а доводите її лише до потрібної температури.

Помічали якісь відмінності у смаку одного сорту/марки мате при таких різних способах обробки води?

[DIaMONd88]

Гадаю, 70 градусів - найкраща температура. Звісно, іноді можна і треба погарячіше, але максимум до 85 (якщо и на упаковці радять). Та коли заливаю мате, завжди пам'ятаю і про його користь: вітамін С має вижити, мікроелементи мають зберегтися, надмірна гіркота не з'явитися. А взагалі цікаво б було провести маленький соціологічний експеримент. Щоб форумчани розповіли свої враження від заливок різними температурами однакових сортів мате. Потім можна зробити табличку оптимальності з позначеннями, приміром, які якості в одного мате розкриваються за різних температур і різних способів підготовки. Ще можна вивести середні арифметичні градуси, за якими найкраще готувати різні марки єрби.

[VAL]

Попробовал на днях следующий способ матепития: йерба заваривается как обычно 80-градусной водой, так делается 2 заливки, а затем заправляется ледяной водой. 3-4 заливки скорее можно назвать "теплыми", а вот начиная с 5-ой идет абсолютно классическое терере, но с более интересным вкусом - благодаря горячему завариванию йерба быстрее раскрывается.
В общем, будем продолжать эксперимент...

[kamazz_o]

....получил я первую партию мате Costa Norte и Pajarito...После нескольких дней поглядывания на Pajarito, истощённый Costa Norte уступил место сему парагвайцу....
Температуру воды при заливке на глаз определяю....то бишь не на глаз, а на палец...путём экспериментального его тыкания в воду...коль можно его там держать и нет дискомфорта,знач ближе к 80 градусам(понимаю,что термометр для воды понадёжнее будет,но всему своё время ).....Исходя из этого,насыпав в калабас привычные уже 17 ложек мате сделал я первую заливку и осторожно начал тянуть из бомбильи.....
  Первое,что почувствовал это горечь..горечь и тёрпкость....тёрпкость и горечь...и всё это разбавляло неприятное ощущение песка во рту,который предательски ощущался на языке вместе с вытянутым из бомбильи напитком....Смекнул я,что температура воды пониже должна быть,нежели в Косту вливаю.....после сего дивного вкуса я узнал о том,что не мешало бы заливать для начала холодной водичкой,чтоб горечи меньше было а уж потом зверствовать с горячей ....
  В первый час моему сердцу стало тесно , о чём оно напоминало мне  частым и настойчивым постукиванием...соответствующие ощущения впрыскивания адреналина посещали меня в течении часа-двух..(видно доза была для меня чересчур)....с учётом того,что пил я его в первой половине дня,то уложившись ближе к 12ти ночи,часа в 2 я ещё выползал на перекур...не спалось чё та ...
  Экспериментальным путём,в течении недели я подобрал оптимальный процесс употребления сей марки мате....Палец мой определяет температуру нужную для Pajarito похлеще любого термометра для воды...первая заливка хочешь не хочешь а немного горчить всё равно будет...в воду я приноровился добавлять лимон ,который добавляет недостающей мне кислины в напитке (в Costa Norte лимон тоже добавляю).
  Давая организму на выходных отдохнуть,в понедельник с утра продолжил пить  Pajarito...Пьётся спокойно...день проходит тоже хорошо,настроение отличное...организм не так резко реагирует как первый раз всё отлично....железных шоколадных и прочих привкусов не ощутил ни разу...судя по всему моё воображение не очень ладит с вкусовыми рецепторами....иль рецепторы что-то недоговаривают....да...чуть не забыл...после 2х дневного перерыва и принятия во внутрь часов в 9ть утра,предательский поход в 2 часа ночи на перекур повторился...посмотрим что сегодня будет...   

Вы бы лучше застраховали свой палец сегодня же, а уже завтра же ехали в книге рекордов Гинеса этот палец "фиксировать"))

Нагревание кожи и развитие термических ожогов происходят по-разному, в зависимости от источника тепла. Возможны три способа переноса тепла: 1) конвекция — при воздействии горячего пара или газа; 2) проведение — при прямом контакте с нагретым предметом или горячей жидкостью; 3) радиация — при воздействии теплового излучения, в основном инфракрасной части спектра. В целом интенсивность термического воздействия зависит от глубины расположения различных тканей, от природы термического агента, его температуры, времени действия и длительности наступающей тканевой гипертермии.
Так, при мгновенном воздействии даже очень высоких температур глубина поражения может быть небольшой. В то же время длительный контакт с относительно низкотемпературными агентами (горячая вода, пар) нередко сопровождается гибелью не только кожи, но и более глубоких анатомических структур. Инфракрасные лучи обладают способностью проникать в ткани на глубину до 5мм, прогревая их до 50-60◦ С.
Особое значение имеет продолжительность тканевой гипертермии. Исследования Н. И. Кочетыгова (1973) показали, что период, в течение которого ткани остаются нагретыми, во много раз превосходит продолжительность действия термического агента, и даже после окончания его воздействия на кожу тепло еще продолжает распространяться в глубокие слои тканей.
Денатурация белка наступает при температуре 60—70 °С, но клетки (теплокровных животных могут погибнуть и при менее высокой температуре. Изменения, происходящие в клетках при нагревании, определяются соотношением между уровнем повышения температуры и продолжительностью гипертермии. Так, гибель эпидермальных клеток кожи наступает при нагревании до 44оС в течении не менее 6ч. Повышение температуры на 1оС сокращает этот срок вдвое, а при температуре 51°С и выше скорость развития необратимых изменений ещё более возрастает. При нагревании до температуры 70°С гибель клеток наступает практически мгновенно, что объясняют необратимыми изменениями белков и липоидов, инактивацией клеточных ферментов нарушениями обмена веществ и окислительно-восстановительных процессов [Sewitt S., 1957].
Изменения в тканях зависят от уровня их нагревания. Если температура не превышает 60 °С, наступает так называемый влажный (колликвационный) некроз. При более интенсивном прогревании высокотемпературными агентами ткани высыхают и развивается сухой (коагуляционный) некроз. Поскольку интенсивность прогревания тканей ожоговой раны на разных ее участках неодинакова, эти разновидности некроза комбинируются в различных сочетаниях с наличием переходных форм.

Источник: Ожоги: (Руководство для врачей) / Под ред. Б.С. Вихриева, В.М. Бурмистрова. – 2е издание переработанное и дополненное. – Л. Медицина, 1986. – 272с., ил.

Жуть и ужас..ну я прям в кипящую воду то не сую его....палец который...вода постоит так минут с 5-10...пар по меньше из неё прёт...потом я аккуратно его туда....чуток подушечкой мацаю воду и назад....в общем как я обзаведусь термометром для воды,я уточню какой температурой я заливаю....других способов мною придумано не было...
  Для особо одарённых можно уточнить...коль палец мой не отсох-отпал  и т.д....знач заливаю я температурой даже и приблизительно не переваливающей за 50 градусов?
(для подтверждения могу выложить фото всех 10ти пальцев.....моих )

[Михаил Георгиевич]

....получил я первую партию мате Costa Norte и Pajarito...После нескольких дней поглядывания на Pajarito, истощённый Costa Norte уступил место сему парагвайцу....
Температуру воды при заливке на глаз определяю....то бишь не на глаз, а на палец...путём экспериментального его тыкания в воду...коль можно его там держать и нет дискомфорта,знач ближе к 80 градусам(понимаю,что термометр для воды понадёжнее будет,но всему своё время ).....Исходя из этого,насыпав в калабас привычные уже 17 ложек мате сделал я первую заливку и осторожно начал тянуть из бомбильи.....
  Первое,что почувствовал это горечь..горечь и тёрпкость....тёрпкость и горечь...и всё это разбавляло неприятное ощущение песка во рту,который предательски ощущался на языке вместе с вытянутым из бомбильи напитком....Смекнул я,что температура воды пониже должна быть,нежели в Косту вливаю.....после сего дивного вкуса я узнал о том,что не мешало бы заливать для начала холодной водичкой,чтоб горечи меньше было а уж потом зверствовать с горячей ....
  В первый час моему сердцу стало тесно , о чём оно напоминало мне  частым и настойчивым постукиванием...соответствующие ощущения впрыскивания адреналина посещали меня в течении часа-двух..(видно доза была для меня чересчур)....с учётом того,что пил я его в первой половине дня,то уложившись ближе к 12ти ночи,часа в 2 я ещё выползал на перекур...не спалось чё та ...
  Экспериментальным путём,в течении недели я подобрал оптимальный процесс употребления сей марки мате....Палец мой определяет температуру нужную для Pajarito похлеще любого термометра для воды...первая заливка хочешь не хочешь а немного горчить всё равно будет...в воду я приноровился добавлять лимон ,который добавляет недостающей мне кислины в напитке (в Costa Norte лимон тоже добавляю).
  Давая организму на выходных отдохнуть,в понедельник с утра продолжил пить  Pajarito...Пьётся спокойно...день проходит тоже хорошо,настроение отличное...организм не так резко реагирует как первый раз всё отлично....железных шоколадных и прочих привкусов не ощутил ни разу...судя по всему моё воображение не очень ладит с вкусовыми рецепторами....иль рецепторы что-то недоговаривают....да...чуть не забыл...после 2х дневного перерыва и принятия во внутрь часов в 9ть утра,предательский поход в 2 часа ночи на перекур повторился...посмотрим что сегодня будет...   

Вы бы лучше застраховали свой палец сегодня же, а уже завтра же ехали в книге рекордов Гинеса этот палец "фиксировать"))

Нагревание кожи и развитие термических ожогов происходят по-разному, в зависимости от источника тепла. Возможны три способа переноса тепла: 1) конвекция — при воздействии горячего пара или газа; 2) проведение — при прямом контакте с нагретым предметом или горячей жидкостью; 3) радиация — при воздействии теплового излучения, в основном инфракрасной части спектра. В целом интенсивность термического воздействия зависит от глубины расположения различных тканей, от природы термического агента, его температуры, времени действия и длительности наступающей тканевой гипертермии.
Так, при мгновенном воздействии даже очень высоких температур глубина поражения может быть небольшой. В то же время длительный контакт с относительно низкотемпературными агентами (горячая вода, пар) нередко сопровождается гибелью не только кожи, но и более глубоких анатомических структур. Инфракрасные лучи обладают способностью проникать в ткани на глубину до 5мм, прогревая их до 50-60◦ С.
Особое значение имеет продолжительность тканевой гипертермии. Исследования Н. И. Кочетыгова (1973) показали, что период, в течение которого ткани остаются нагретыми, во много раз превосходит продолжительность действия термического агента, и даже после окончания его воздействия на кожу тепло еще продолжает распространяться в глубокие слои тканей.
Денатурация белка наступает при температуре 60—70 °С, но клетки (теплокровных животных могут погибнуть и при менее высокой температуре. Изменения, происходящие в клетках при нагревании, определяются соотношением между уровнем повышения температуры и продолжительностью гипертермии. Так, гибель эпидермальных клеток кожи наступает при нагревании до 44оС в течении не менее 6ч. Повышение температуры на 1оС сокращает этот срок вдвое, а при температуре 51°С и выше скорость развития необратимых изменений ещё более возрастает. При нагревании до температуры 70°С гибель клеток наступает практически мгновенно, что объясняют необратимыми изменениями белков и липоидов, инактивацией клеточных ферментов нарушениями обмена веществ и окислительно-восстановительных процессов [Sewitt S., 1957].
Изменения в тканях зависят от уровня их нагревания. Если температура не превышает 60 °С, наступает так называемый влажный (колликвационный) некроз. При более интенсивном прогревании высокотемпературными агентами ткани высыхают и развивается сухой (коагуляционный) некроз. Поскольку интенсивность прогревания тканей ожоговой раны на разных ее участках неодинакова, эти разновидности некроза комбинируются в различных сочетаниях с наличием переходных форм.

Источник: Ожоги: (Руководство для врачей) / Под ред. Б.С. Вихриева, В.М. Бурмистрова. – 2е издание переработанное и дополненное. – Л. Медицина, 1986. – 272с., ил.

[Cebador]

та понятно что не для террерного, а объясни тогда зачем для террерного Пипоре используют
ерба канчаду?

Рискну предположить за тем же, для чего и в Terere Oroye - чтоб вкус был помягче и башню не так выносило. IMHO.

[Ramuel]

Попробовал скомбинировать температуру

Короче такой эксперемент: берем Ербу и наливаем воду слоями, то есть холодная (с фильтра) через минуту горячая с чайника и так 3 слоя. Если планируем быстрее "раскрыть" льем сначало гарячую, но промежуток делаем 30 сек. максимум (что бы не убить вкус). Такой способ мне очень понравился, пью уже 2 мес., всем советую.

ЗЫ: вконце заливки температура должна быть не более 65-70 градусов.