Особенности аргентинской национальной кухни

[Cebador]

Чистя испанский альбом на досуге наткнулся на фото из местной эмпанадной...помню вкус меня особо не впечатлил - слишком сухое всё и тесто и начинка и я пожалел о выброшенных 3.5евро   но тем не менее, для истории т.с. выложу фото:

[Cebador]

Всё бы хорошо, если б не узенький мангальчик

что-то не выглядит эта конструкция "стационарной") или боялся, что если начнешь раздвигать, она вообще развалится?)

Так ты ж видел какие там трещины? Развалилась бы конечно 

[sao007]

Всё бы хорошо, если б не узенький мангальчик

что-то не выглядит эта конструкция "стационарной") или боялся, что если начнешь раздвигать, она вообще развалится?)

[Cebador]

Вчера готовил асадо для друзей, а так как друзей у меня много - то на приготовление пошло почти 9кг телячьих ребер. Всё бы хорошо, если б не узенький мангальчик (жарить пришлось в четыре захода поочередно) - в итоге часть народа истекала слюной, терпеливо ожидая в беседке, а другая часть аки каталонские быки, дышала мне в спину, намекая что уже давно пора снимать  все-же для асадо нужно широкое огнище с сильным жаром.
Но если закрыть глаза на это маленькое неудобство - все остались довольны, а я приобрёл дополнительный опыт!

Так что, кому нужно организовать асадо для корпоратива или дружеской встречи - обращайтесь! 

[Cebador]

Эмпанады приготовленные к приезду Борланда получились с хрустящей корочкой и даже не подгорели - приятно что с опытом навык растет 

[DIaMONd88]

Ось таке меню пропонували пасажирам, які здійснювали перельоти посередництвом «Авіаліній Аргентини» в 80-х роках. На обкладинці стравопису зображено матеро, зроблений із карбованого срібла. За непідтвердженою інформацією, він належав Хуану Мануелю де Росасу, тобто матеманський артефакт родом із XIX століття.

[GospodgaBovari]

А сколько чечевицы добавляли и на какую ёмкость кастрюли?

Если честно - все "на глазок". на двухлитровую кастрюльку примерно половину 450-граммовой пачки.

[sao007]

Чи схожий він на той латиноамериканський «привіт із дитинства»?

DIaMONd88, да, что-то есть схожее. речь шла о тушеном блюде, при непосредственном участии бульбы)

[DIaMONd88]

обнаружили с товарищем в книге о кухнях народов мира, в разделе "аргентинская кухня" блюдо, основным ингредиентом которого, были бычьи хвосты...

Як на мене, суп із потрухами буде смачніший, ніж із хвостами.

Надибав у мережі один рецептик. Чи схожий він на той латиноамериканський «привіт із дитинства»?

Аргентинський суп із бичачих хвостів «Естофадо кампестре»

Інгредієнти

Бичачі хвости – 1250 г
Картопля – 500 г
Цукіні – 60 г
Селера (стеблo) – 40 г
Морква – 60 г
Кінза – 6 г
Петрушка – 8 г
Часник – 4 г
Цибуля біла – 60 г
Курячий бульйон – 2 л
Кумин мелений – 0,05 г
Сіль – 2,5 г
Олія соняшникова – 30 г
Соус аргентинський гострий – 3 г


Приготування

Бичачі хвости розрізати на шматки, залити водою. Довести до кипіння, воду злити. Залити м'ясо заздалегідь приготовленим гарячим курячим бульйоном і варити до напівготовності. Додати нарізану кубиками картоплю. Подрібнити кубиками моркву, цукіні, стлицо селери, цибулю і злегка обсмажити це все на олії. Залити овочі курячим бульйоном і варити в окремій каструлі до готовності. Усе змішати, прокип'ятити і додати сіль, часник, гострий аргентинський соус і кумин. Подаючи на стіл посипати нарізаною кінзою та петрушкою.

[sao007]

Помнится, еще на самом излете существования "великого и могучего", обнаружили с товарищем в книге о кухнях народов мира, в разделе "аргентинская кухня" блюдо, основным ингредиентом которого, были бычьи хвосты...а так, как мы оба были уже тогда энтузиастами-латиносами(хоть и по футбольной части), мамам был дан жесткий наказ, в кратчайшие сроки приготовить что-нибудь эдакое))) вспоминаю - было  вкусно... сейчас время от времени третирую жену подобным кулинарным заказом, но та не поддается))) говорит, что не притронется, противно мол)

[Михаил Георгиевич]

Я подобный суп готовлю в постные дни без использования сковороды. В рецепте 1 луковица, 1 морковь, 1 томат, стакан красной чечевицы, молотая паприка. Все кроме томата и перца бросается в кастрюлю варится до готовности, за десять минут до конца натираю помидор на тёрке, всыпаю чайную ложку паприки, через десять минут измельчаю всё блендером и добавляю пару ложек оливкового масла, очень сытно и здорово)

[Cebador]

Не забудьте плз рассказать, что из этого получилось, интересно!

Получилось вполне удачно - как я и предполагала, все разварилось и пришло в пюреобразную консистенцию самостоятельно, почти без моего участия. Я только разок, для надежности и избавления от комков использовала блендер.
На вкус приятно, домашним вроде понравилось (во всяком случае мне от всей кастрюльки досталась только одна тарелочка, и то в рамках "снятия пробы").
Фотографировать не стала - цвет получился специфически оранжевый, но, в принципе, совершенно обычный для сваренной красной чечевицы.

А сколько чечевицы добавляли и на какую ёмкость кастрюли?

[GospodgaBovari]

Не забудьте плз рассказать, что из этого получилось, интересно!

Получилось вполне удачно - как я и предполагала, все разварилось и пришло в пюреобразную консистенцию самостоятельно, почти без моего участия. Я только разок, для надежности и избавления от комков использовала блендер.
На вкус приятно, домашним вроде понравилось (во всяком случае мне от всей кастрюльки досталась только одна тарелочка, и то в рамках "снятия пробы").
Фотографировать не стала - цвет получился специфически оранжевый, но, в принципе, совершенно обычный для сваренной красной чечевицы.

[Cebador]

Кстати второй раз когда я его готовил, то немного отступил от рецептуры - замочил на ночь сухой горох, который потом варил почти 3 часа - он сам разварился, толочь ничего не пришлось   Ну и кинзой с рукалой украшал - тут уже кто на что горазд  

Хочу попробовать приготовить, но планирую использовать вместо гороха красную чечевицу. Она быстрее разварится))

Не забудьте плз рассказать, что из этого получилось, интересно!

[GospodgaBovari]

Кстати второй раз когда я его готовил, то немного отступил от рецептуры - замочил на ночь сухой горох, который потом варил почти 3 часа - он сам разварился, толочь ничего не пришлось   Ну и кинзой с рукалой украшал - тут уже кто на что горазд  

Хочу попробовать приготовить, но планирую использовать вместо гороха красную чечевицу. Она быстрее разварится))