Варёный мате (рецепт)

[Se1art]

Zorob, тихо-тихо, а то побегут сейчас растаманы чайные магазины штурмовать)  описанный эффект, был однажды на игре по сталкеру, варил в котелке на глаз пару столовых ложек на 0.7 воды - ребята не поняли моего энтузиазма и пофигистичного настроения... хотя после этого напия двое сокомандников забыли напрочь, что ночью спать нужно и ушли бродить по пустому полигону..

[Zorob]

Первые пробы настоящего мате, начинал с Пипоре селекционного, который оказался у меня случайно. Даже и подумать тогда не мог, что мате бывает разных уровней классности. Тот, который я покупал в чайных лавках, оказывается обычное сено без вкуса, запаха и эффекта
Так вот, ничего не зная о тонкостях приготовления мате, я кипятил столовую ложку в 0,5л. воды около 5 мин. на огне. Получавшийся напиток абсолютно не имел ни горечи, ни терпкости ни вязкости. Сплошная ароматная тягучая сладость. Эффект был очень эйфоричный, и скорее умиротворяющий, но в тоже время в теле чувствовалась энергия и лёгкость. Еще пожалуй отмечу изменение в цветовосприятии. Кто знаком с мэйджик машрумс, поймёт

[Cebador]

Георгий здесь суть не с том, что заваривается водой 100 С, а кипевшей и остуженной до нужной температуры водой - може попродовать для эксперимента - вкус будет намного жестче и без тонких ньюансов.

Так это уже и не варёный как бы получится 
По сути согласен с Hamzat'ом - варить мате это по большому счёту именно "переводняк продукта"...исключение разве-что Барао и прочие "урубразы" и то с определёнными оговорками.

[EDE]

Георгий здесь суть не с том, что заваривается водой 100 С, а кипевшей и остуженной до нужной температуры водой - може попродовать для эксперимента - вкус будет намного жестче и без тонких ньюансов.

[VAL]

Думаю причина в фазовом переходе, при котором информационные свойства воды "обнуляются" и последнее что она "помнит" - это кипячение.

Информационную теорию не буду отрицать, но есть ещё и чисто физическая. При кипячении соли, которые находятся в "сырой" воде выпадают в осадок, частично образуя то, что мы называем накипью. При повторном кипячении ещё часть минеральных солей выпадает в осадок и так далее. Сложно сказать наверняка, вредно ли это вообще или, наоборот, полезно, однако по некоторым данным у японцев, которые в основном пьют как раз кипячёную воду, наблюдается дефицит солей в организме.

[EDE]

Любое кипячение будет разрушать алкалоиды и испарять эфирные вещества входящие в состав продукта.

+1. И не стоит забывать что такое "варево" почти начисто лишено полезных свойств ,присущих мате.

Согласен, причем как-бы подтверждением этих слов является то, что и высококлассные сорта чаев никогда не кипятятся, а заливаются горячей или очень горячей (но не кипящей) водой. На заре своего увлечения мате мне в сознание запала фраза одного из южно-американских Себадоров - никогда не заливайте мате водой, которая кипела до этого, даже если вы ее потом остудили до нужной температуры. Думаю причина в фазовом переходе, при котором информационные свойства воды "обнуляются" и последнее что она "помнит" - это кипячение.

[Hamzat]

Любое кипячение будет разрушать алкалоиды и испарять эфирные вещества входящие в состав продукта.

+1. И не стоит забывать что такое "варево" почти начисто лишено полезных свойств ,присущих мате.

[EDE]

Любое кипячение будет разрушать алкалоиды и испарять эфирные вещества входящие в состав продукта. Конечно же не все и не полностью, но останется только самое стойкое: кофеин, теобромин, причем в концентрациях превышающих те, что вы привыкли пить в своем калабасе. Поэтому - нужно если уж варите мате брать намного меньше (примерно как чая - 1-1,5 ложки на чашку (в 150 мл) и ложку на чайник. Хотя как по мне очень сомнительный продукт получится, если не успеваете, лучше заварить хорошего чаю, или уж настаивать мате терере с вечера в термосе, ИМХО.

[Se1art]

Дабы не оффтопить в теме "Экспресс-матепитие", пишу здесь.

Конечно, я не биолог, но думаю, что при варке мате полезные и иные вещества, вкус и пр. вымываются на первом, максимум втором подогреве. Соответственно, если пить весь объём этого зелья сразу, то те же вещества быстренько впитываться в организм, может быть это и неприятно-вредно для последнего. Но если, к примеру, пить не всё сразу, а частями, т.е. залить зелье в термос-термокружку-фляжку и время от времени к нему-ней прикладываться занимаясь другими делами? Тогда вещества йербы будут впитываться постепенно, без напряга для организма.  А если ещё разбодяжить простой водой или чем-нибудь повкуснее... Иными словами, опять же не знаток, но если всю гадость что содержится в сигарете вколоть в вену, то летальный исход, а если потихоньку вдыхать всю дрянь и выдыхать, то смерть придёт не сразу.

[Se1art]

В субботу в походных условиях попробовал варить мате в солдатском котелке по рецепту:

1. Налить воду в сосуд для варки около 0,5 л;
   2. Нагреть на огне до 50-60 °C;
   3. Добавить в воду около 20—30 грамм мате и тщательно перемешать;
   4. Довести до кипения, не кипятить.
   5. Процедить и разлить по чашкам.

))
К сожалению питие получилось спонтанное, наверняка дозировка была меньше указанной, т.к. сыпал йербу на глазок и фильтровать было нечем, потому просто опустил бомбилью в котелок с бурым зельем Да, получилось горьковато, но три-четыре таблетки аскорбинки (такие крупные таблеточки, обернутые как конфеты, всегда ношу с собой в походы - питательные они и вкусные ) подсластили и чуть смягчили вкус, и даже тот, кто ни разу не пробовал мате признался, что "вполне питебельно". И конечно же заряд бодрости! Пили где-то под ночь, часов в 12 - живчиками пробегали с сокомандниками до рассвета и благополучно уснули, что бы через пару часов проснуться и продолжить игру. 

з. ы. обязательно проведу эксперименты дома, для совершенствования рецепта

[limonad]

Пробовал варить мате. Не понравилось совсем(
Слишком горький получается.
Хотя может просто варил неправильно...

[Cebador]

А Вы попробуйте, Don

Благодарю покорно, но это не моё 
Моё - вот>> 

[svm]

Ну кому как нравится, ИМХО если вода - почти кипящая, то будет горчить на таком количестве.

А Вы попробуйте, Don

начальнег

[Cebador]

1. нарушение пропорций: на 1л - 4ст.ложки, да и не все пьют мате....

Ну кому как нравится, ИМХО если вода - почти кипящая, то будет горчить на таком количестве.

2. футбол на работе??? хмммммммм.... хочу такую же... работу, разумеется... хотя, скоро станет скучно!

Эт типа рецепт для директоров и начальнегов 

3. офис - офису рознь (эт про секретаршу, которая например...)

см.п.2 

[svm]

можно ещё проще: засыпать столовую ложку на литр прямо в электрочайник - нажать на кнопку - и ждать пока приготовится, смотря футбол и не напрягаясь - "ленивый матейник" так сказать   Единственная проблема - отмывать потом, но для чего в офисе секретарша, например? 

1. нарушение пропорций: на 1л - 4ст.ложки, да и не все пьют мате....
2. футбол на работе??? хмммммммм.... хочу такую же... работу, разумеется... хотя, скоро станет скучно!
3. офис - офису рознь (эт про секретаршу, которая например...)