Температура воды

[Goldmateg]

Производитель говорит о температуре 80 С не терерного варианта, как о рекомендованной по той простой причине, что для него создается гарантия, что конечный потребитель получит уровень вкуса и качества напитка на какой-то приемлимой для производителя отметке. Благодаря этому увеличится вероятность, что сорт потребителю понравится и он купит его в следующий раз. Это если хочешь настройки "по умолчанию" для новичков, и для продвинутых пользователей, которые знают как меняется вкус напитка при изменении температуры создается широкое поле для экспериментов. "...Крупное гарячим.. аксиома..." - поробуй заварить отвар из смородиновых веток не кипятком, а водой пусть даже в 85 С, думаю ничего не выйдет и в то же время размели в ступке в порох любую траву и залей ее 60 С водой - ты ничем не отличишь от отвара той же травы на кипятке (минут через 10-15). Обычная физика - чем больше площадь поверхности соприкосновения частиц с раствором, тем выше экстракция из этих самых частиц. Мате ведь пьется не ради температуры, а ради вкуса и воздействия (я не беру в расчет духовную сторону, хотя не забывай, что относится он к "Растениям Силы", если знаешь о чем я, а они глупого обращения с ними не прощают)

та понятно что не для террерного, а объясни тогда зачем для террерного Пипоре используют
ерба канчаду?

[EDE]

Производитель говорит о температуре 80 С не терерного варианта, как о рекомендованной по той простой причине, что для него создается гарантия, что конечный потребитель получит уровень вкуса и качества напитка на какой-то приемлимой для производителя отметке. Благодаря этому увеличится вероятность, что сорт потребителю понравится и он купит его в следующий раз. Это если хочешь настройки "по умолчанию" для новичков, и для продвинутых пользователей, которые знают как меняется вкус напитка при изменении температуры создается широкое поле для экспериментов. "...Крупное гарячим.. аксиома..." - поробуй заварить отвар из смородиновых веток не кипятком, а водой пусть даже в 85 С, думаю ничего не выйдет и в то же время размели в ступке в порох любую траву и залей ее 60 С водой - ты ничем не отличишь от отвара той же травы на кипятке (минут через 10-15). Обычная физика - чем больше площадь поверхности соприкосновения частиц с раствором, тем выше экстракция из этих самых частиц. Мате ведь пьется не ради температуры, а ради вкуса и воздействия (я не беру в расчет духовную сторону, хотя не забывай, что относится он к "Растениям Силы", если знаешь о чем я, а они глупого обращения с ними не прощают)

[Goldmateg]

для Ede, как-то не совсем так, ведь если помол мелкий с пылью, не зависимо с пало или без, вода в 75-84 градуса гораздо лучше "дотянется" до дна, в то время как более холодная будет создавать на поверхности "плотину".
И бомбилья от этого может забиваться так как от более холодной воды ерба не успевает как следует разбухнуть, а ее уже тянут.

То же как мне кажется и по рекомендованной температуре от производителей, там ведь и засыпать нужно на 3/4, а если лить не ту температуру, тогда и  ерба не вымывается вся, и все остальные неудобства.

По моему личному многолетнему опыту, горячая вода цементирует пыль, в то время как холодная постепенно растворяет. Не видел ещё ни одного героя, кто бы умудрился заправить например тот же уругвайский помол водой 75-80 градусов и чтоб трава полностью промылась, а не слиплась у стенки. Вструшивание, безусловно, играет роль, но в данном случае второстепенную.
Потому и: крупное-горячим, мелкое-холодным, это вроде как признанная самими носителями культуры, аксиома.

..какая аксиома?, ты что хочешь сказать что у Pipore Roja помол крупный, и для чего  производитель говорит о температуре 80 градусов, шутки ради?
     А вот терерный вариант Пипоре состоит из ерба канчада, как думаешь почему?

[Goldmateg]

..еще есть мнения

[Cebador]

для Ede, как-то не совсем так, ведь если помол мелкий с пылью, не зависимо с пало или без, вода в 75-84 градуса гораздо лучше "дотянется" до дна, в то время как более холодная будет создавать на поверхности "плотину".
И бомбилья от этого может забиваться так как от более холодной воды ерба не успевает как следует разбухнуть, а ее уже тянут.

То же как мне кажется и по рекомендованной температуре от производителей, там ведь и засыпать нужно на 3/4, а если лить не ту температуру, тогда и  ерба не вымывается вся, и все остальные неудобства.

По моему личному многолетнему опыту, горячая вода цементирует пыль, в то время как холодная постепенно растворяет. Не видел ещё ни одного героя, кто бы умудрился заправить например тот же уругвайский помол водой 75-80 градусов и чтоб трава полностью промылась, а не слиплась у стенки. Вструшивание, безусловно, играет роль, но в данном случае второстепенную.
Потому и: крупное-горячим, мелкое-холодным, это вроде как признанная самими носителями культуры, аксиома.

[Goldmateg]

для Ede, как-то не совсем так, ведь если помол мелкий с пылью, не зависимо с пало или без, вода в 75-84 градуса гораздо лучше "дотянется" до дна, в то время как более холодная будет создавать на поверхности "плотину".
И бомбилья от этого может забиваться так как от более холодной воды ерба не успевает как следует разбухнуть, а ее уже тянут.

То же как мне кажется и по рекомендованной температуре от производителей, там ведь и засыпать нужно на 3/4, а если лить не ту температуру, тогда и  ерба не вымывается вся, и все остальные неудобства.

[EDE]

Очень даже замечали  Здесь все зависит от марки, а точнее от состава конечного продукта. Если там преобладают преимущественно палки, то температура должна быть повыше (75-85) , чтобы йерба "зазвучала". И в то же время если много листьев, пыли, то завариваться чудестно будет и на 65-70 С.

Абсолютно согласен!   

..и вы также конкретизируйте пожалуйста, а то все начнут просто соглашаться 

Ну главному "админу всея Руси.."  это можно - в батле за приз он все равно не участвует, а если сообщенияе касалось меня, то как тут конкретизируешь? Что-то вроде - если % палок столько-то, то температура столько-то? Я ведь не буду мате на фракции делить, мерить  объемы и т.п. - если на вид в мате палок % 15 и больше, то первая заливка должна быть от 72 С и  постепенно увеличить до 85 С. Если меньше, то первая заливка 65 С и повышать до 75 С (не больше иначе будет горчить).

[Goldmateg]

Очень даже замечали  Здесь все зависит от марки, а точнее от состава конечного продукта. Если там преобладают преимущественно палки, то температура должна быть повыше (75-85) , чтобы йерба "зазвучала". И в то же время если много листьев, пыли, то завариваться чудестно будет и на 65-70 С.

Абсолютно согласен!   

..и вы также конкретизируйте пожалуйста, а то все начнут просто соглашаться 

[Goldmateg]

Очень даже замечали  Здесь все зависит от марки, а точнее от состава конечного продукта. Если там преобладают преимущественно палки, то температура должна быть повыше (75-85) , чтобы йерба "зазвучала". И в то же время если много листьев, пыли, то завариваться чудестно будет и на 65-70 С.

..неплохо бы для примера конкретизировать, конкретнее по марке, а лучше в сравнении.
где много палок? ты хочешь сказать что в Росамонте приемущественно палки

[Cebador]

Очень даже замечали  Здесь все зависит от марки, а точнее от состава конечного продукта. Если там преобладают преимущественно палки, то температура должна быть повыше (75-85) , чтобы йерба "зазвучала". И в то же время если много листьев, пыли, то завариваться чудестно будет и на 65-70 С.

Абсолютно согласен!   

[EDE]

Очень даже замечали  Здесь все зависит от марки, а точнее от состава конечного продукта. Если там преобладают преимущественно палки, то температура должна быть повыше (75-85) , чтобы йерба "зазвучала". И в то же время если много листьев, пыли, то завариваться чудестно будет и на 65-70 С.

[Goldmateg]

      

Влияние температуры воды на вкус и аромат матэ.

 
    Недавно остро заметил как температура воды влияет, на вкусовые качества ,и аромат.
Вот например при 80 градусах первые калабасы Куатро Каминос имеют откровенно говоря  горький вкус. И при рекомендуемые 78 градусов, также звучание не совсем благородной горчинки, но вот 70 градусов все меняет.
       Хотя если брать Rosamonte T. она звучит просто замечательно и при 82 градусах.

               Аромат Flor de Obera заглушает 80 градусная водичка.

Замечали что то подобное