Мате-кулинария

[sao007]

это потому тебе показалось, что скорее всего относишься к ингредиентам блюд, а конкретно специям, как к бронебойным снарядам...почему по твоему ложка травы никак-особенно не встроится в маринад?...от себя предположу, что еще интересней будут эксперименты с мате на травах

[Cebador]

Итак, шашлык с yerb`ой...
В специи для маринования была добавлена 1стол.л. просеянной DLF.
Общее количество продукта - 6л кастрюля. Мясо - баранина. Шашлык ушел на "ура". Был отмечен удачный подбор специй. Угли из груши и виноградной лозы.
Всё...

Спасибо за интересный эксперимент...Правда, мне почему-то кажется, что 1 ст.л на 3-4кг мяса навряд ли была бы ощутима - скорее на вкус повлиял пресловутый эффект плацебо...вот 3-4 ложки на кило было бы действительно интересно...но как бы мясо не прогоркло  , найти бы оптимум...   

[svm]

Итак, шашлык с yerb`ой...
В специи для маринования была добавлена 1стол.л. просеянной DLF.
Общее количество продукта - 6л кастрюля. Мясо - баранина. Шашлык ушел на "ура". Был отмечен удачный подбор специй. Угли из груши и виноградной лозы.
Всё...

[svm]

Наступили майские праздники   
Пикники - шашлыки...    И подумалось - а что, если мясо замариновать с yerb`ой? 
У нас баранина - попробую подсыпать, пока никто не видит... не будут задавать лишних вопросов... 
Если получится - расскажу... 

[svm]

горечь, располагает к десертам а поэтому: пирожные, торты в них йерба лишней не будет

И кто же согласится на горький десерт, позвольте Вас спросить?

[sao007]

горечь, располагает к десертам а поэтому: пирожные, торты в них йерба лишней не будет

[EDE]

Насчет кулинарии - у мате горьковатый привкус и ИМХО добавлять его можно в соусы, которыми будут поливать острое блюдо, правда не любит Йерба температуры кипения, вот почему думаю Йербу лучше пить в предвкушении вкусного ужина, который в это время готовит кто-то другой, а ты имеешь возможность прочистить рецепторы и подготовить ЖКТ к трапезе?

[Станислав]

главное не обсыпать маньянитой  а то Федька не одобрит

[Cebador]

Предлагаю в этой теме делиться своими кулинарными экспериментами и изысками приготовления разных первых, вторых блюд и десертов с добавлением yerba mate

Расскажу о своём недавнем опыте:

Форель в йербовом соусе.

Решил приготовить рыбу (форель), жарить банально...в винном соусе и майонезе уже делал, думаю что б такое ещё сварганить... тут взгляд мой упал на чайник с остатками барао, а ну-ка попробуемс... вылил содержимое чайника в скороварку, добавил мелко порезанный лук, петрушку, соль, морковь колечками...немного имбиря и чёрного перца, поставил тушить на слабый огонь мин на 40. Походу добавил ещё 2 ложки Косты для "черносливового флёра". Ну должен поризнаться, результат ожидания не превзошёл и даже не вполне оправдал...получилась тушёная рыбка с весьма посредственным вкусом, но тем не менее на порядок вкуснее, чем просто варёная и настолько же полезнее жареной 

Для себя сделал вывод, что в соусе явно не хватало кислинки, в следующий раз непременно добавлю сок лимона или яблочный уксус. Ещё основу для соуса логичнее выбирать из Компуэсты или Качамате...

При всём этом наминали рыбку в 4 щеки, особенно она пришлась по вкусу моему Федьке (а о его вкусовых предпочтениях уже легенды впору слагать) - таки научил его Родину любить  Так что можно считать эксперимент в целом удался...

Чуть позже пришла в голову мысль запечь рыбу в фольге, предварительно обсыпав йербой - должно получиться вкусно!

Так что, смелее друзья, описывайте все свои "пробы пера", даже не совсем удачные, не стесняйтесь 

[Cebador]

как-то сьел 2 ложки пыли...
Отл. Ощущения...           

Хе, а в носу потом пыльно не было?

Я б уже чихал дальше чем видел, бы! 

[Станислав]

почему же его пьют а не едят???

[sao007]

нормально поведет...как-
то сьел 2 ложки пыли...
Отл. Ощущения...           

[Станислав]

кто знает как поведет себя чистый мате без экстрагирования 

[borland]

олия - растительное масло скорее всего...опасная пироженка....

"олия" я перевёл с "salad oil" (тык), немного мазонул - "олия" слово украинское
но это действительно растительное масло, а в чём опасность ?

[Станислав]

олия - растительное масло скорее всего...опасная пироженка....