По нашему! По-бразильски! (шимаррон etc.)

[Cebador]

Приготовил сегодня "барана" вот таким, не совсем традиционным методом:


признаюсь честно не сразу и не сходу пошло  , хотя и делал всё по инструкции - после первого поворота бомбильи на 90 градусов разок потянул - и тромб  , дальше  - 90 влево, 90 вправо - ещё 2 глотка и история повторяется... с таким "мануальным приводом" прокачал около 5 заливок - потом после очередного чуть более сильного проворота "прочхалось" и пошло!  
и очень даже неплохо пошло!   Вполне понравилось, особенно учитывая, что другой йербы в доме не осталось - проникся нежными чувствами к бразильскому "йервапрому"  

[sao007]

На расстоянии "вытянутой руки" лишь Баран и Ларанжейрас. А так конечно, если финансы позволяют, то можно попробовать выбрать из, без преувеличения, сотни бразильских брендов и их разновидностей.

[Егор]

Эээх!
А надежда была так велика!)
Какие тогда сорта могут подойти для этого? Знаю барао только, но есть же еще наверняка что-либо, на нем лишь перечень не заканчивается

[sao007]

Егор, помолов йербу в кофемолке, вы получаете...растворимый йерба мате)
Что же касается шимаррона, то это действительно "другая" йерба. Вернее эрва)
Насыщенный зеленый цвет, "жирная" консистенция выдают в ней, совершенно другой, отличный от кастильского, подход к обработке листа. Более щадящий в плане температур и не замороченный годами выдержки. Собственно сами бразильцы, на полном серьезе не понимают зачем выдерживать траву по два года, когда можно получить практически сразу вкусный и полезный напиток. К слову такой подход используется при производстве отличного органического хэнд-мэйд продукта Мета Мате.
А вот вам и традиционная эрва-мельница:

[Егор]

Не знаю, много ли тут обитающих людей пьют мате по-бразильски, то есть шимаррао, но тем не мее хочу поговоть об этом)
Не секрет что в бразилии мате употребляют с использованием поронго, через большую круглую ложку-бомбилью. Как раз такую я себе уже заказал, поронго тоже куплю, как только найду подходящий. Заинтересовал меня данный способ питья, йерба при котором используется мелкая, такого плотного мукообразного помола
И вот может кто знает - как готовят эту йербу? Каким образом ее перемалывают в пыль, и какие сорта для этого подходят? Я слышал что бразильская эрва даже способом обработки и производства отличается, но в тонкости не вникал. Знаю так же что для шимаррао используются специальные сорта
Но вот собственно вопрос-то в чем - а могу ли я просто помолоть йербу в кофемолке, например, и получить мате для бразильского способа питья?) и какие для этого сорта лучше использовать?
Потому что не встречаются мне спец-шимаррао-сорта при заказах мате(, а пить хочется таким способом..так сильно ли я огорчаю мате-богов, если перемалываю йербу самостоятельно?

[Rataplan]

ЗЫ. Сам при питье "муки" использую плоскую ложку. В недавних пробах шимаррау от мета мате, была попытка добиться взаимности при помощи пружинной бомбижьи...Дебют выдался вполне удачным - три проливки прошли на "ура!"...но вот как только случайно пошевелил карман, все пошло прахом;)))

Привет, Дим))
Вот я тоже в том направлении подозреваю. Действительно, стоит только пошевелить и всё!!! Или не в том направление воду подлить - и капец! "оползень" и конец меропрятию ((( Думаю, пока, дело в форме ложки, не случайно же "ложки наиболее удачные для "сложных" помолов. Обзаведусь плоской и отпишу свои подвиги или провалы.

[sao007]

Лена, привет!

Ни логически, ни на физическом уровне, не объяснить, чем обычная(порой довольно плоская) бомбилья-ложка, отличается от традиционной бразильской bomba para chimarrao. Имеются ввиду, конкретные, прикладные различия. Тоньше - шире дырочки(больше их или меньше) на первой или второй ложке? Плоская или широкая ее поверхность(а как быть с круглыми шариками, вместо этой самой "ложки", у некоторых разновидностей бразильских бомб?)?

Как вообще, если рассуждать серьезно, можно разумно объяснить, возможные качественные различия, при том что мелким "мучным" фракциям, все-равно что забивать, а скажем в правильном водном кармане, по логике вещей, что ложка, что бомба, что пружина, должны фильтровать(и фильтруют!)одинаково успешно? Как по мне - это вопросы из разряда глубоко риторических
вот видео с Педру Швенгбергом, директором "Школы Шимаррау": http://www.youtube.com/watch?v=Y4NLszbgFLk&feature=related

от себя порекомендую взять обычный стакан или любой пригодный для этого сосуд и т.с. в онлайн-режиме набить бомбилью руку...Но важно делать все аккуратно, вплоть до приглаживания и утрамбовывания травы. Вообще, еще доводилось слышать о таком, чуть ли не классическом алгоритме действий: эрва - агуа - бомба - эрва - агуа...

ЗЫ. Сам при питье "муки" использую плоскую ложку. В недавних пробах шимаррау от мета мате, была попытка добиться взаимности при помощи пружинной бомбижьи...Дебют выдался вполне удачным - три проливки прошли на "ура!"...но вот как только случайно пошевелил карман, все пошло прахом;)))

[Rataplan]

Вот уже и не знаю, в этой ли ветке тему поднимать, но ХЕЕЕЛП!
Печаль такая. Лежит дома пачка чудесного бразильского шимаррона Барао, И никак в бомбилью не дается
Ушел уже второй калабас в никуда. Готовила всё чётко по инструкции http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=nMLE9WAnLng в поронго с широким горлом и "ложкой"-бомбильей.

И, как говорится, "Овощь в помощь!!" т.е. "*рен тебе!!"

Бомба забивается моментально и мёртво! Ничего не спасает. И кружусь как кот возле кувшина со сметаной, а морда не пролазит...))
Причем с "сухим" собратом этой "бразильской муки",  >>> GAUCHO Chimarrao ваще никаких проблем, только воду аккуратно подливай по стеночке.

Жажду советов бывалых. Может надо именно узкогорлое поронго или особую бомбилью-"бомбу", как на видео? Чё делать?!