Давно уже собирался стащить в эту темку всё так или иначе связанное с сабжем.

Ни для кого не секрет, что при прохождении контроля в аэропорту более 100мл жидкости в ручной клади (требования отличаются от страны и авиакомпании) пронести не получится, но вот пустой термос без проблем! А дальше задача наполнить его водой нужной температуры или не совсем нужной, а какой уж придётся (помню как заправлял термос в туалете аэропорта Цюриха - но там туалеты почище чем многие наши кафешки

)
Как правило это делается в кафешках зоны дютифри, иногда бесплатно, иногда за деньги.
На некоторых авиалиниях термос можно заправить прямо на борту, попросив стюардессу
Так или иначе непсоредственно в самолёте пить мате никто не запрещает, главное не опрокидывать его на соседа и не вытрушивать через окно

Например, вот мои ранние перелёты с матермосом:

а вот более поздние и осмысленные:
