Квас

[Yegor]

Эксперименты продолжаются.  Ультрапростой квас состоящий из двух ингредиентов: овса и сахара (я использовал гречишный мёд). Овёс промывается и засыпается на треть ёмкости, сахар добавляется примерно столовая ложка на литр (или по вкусу). Через два дня квас готов. Говорят, перезаряжать такой квас можно в течение полутора месяцев. 
По своему опыту скажу, что за два дня он получается даже слишком концентрированный и кислый, так что лучше выдерживать одни сутки.

[турецкий]

..

[Se1art]

Проходил мимо одной кафешки рядом с сербским национальным парком, так вот из холодного у них были только квас бутылочный и фанты-спрайты. Выбор очевиден - на вкус гораздо лучше из того, что продаётся в магазинах дома. Рекомендую при случае отведать!

[Yegor]

Квас делала из гриба ( не знаю , как называется правильно )

Так просто и называется - чайный гриб (или морской квас). Почему-то в нашем семействе это тоже было увлечением бабушки по материнской линии, а по бабушка по отцовской линии готовила легендарный квас, который никто не может повторить и поныне. Но я попробую. 

сейчас делают отличный белый нефильтрованный квас очаковцы

Домашний квас можно, как минимум, подгонять под себя по всем ТТХ, а магазинный будет усреднённым общечеловеческим.

[Станислав]

смысл чикаться 
сейчас делают отличный белый нефильтрованный квас очаковцы  в окрошку самое то.

[турецкий]

Вот Ты бахаешь !  В моём семействе подобными вещами бабушка занимается , компоты ща варит .. ммм =) Квас делала из гриба ( не знаю , как называется правильно ) , ща забросила 
После твоего поста тоже задумался над приготовлением , благо смородины , вишни , черешни и проч. фруктов хватает ( свое )

[Yegor]

Я вот недавно опробовал квас из чёрной смородины и был приятно удивлён результатом.
Рецепт: 300 гр ягод промыть и перемолоть блендером, засыпать полстакана (100 гр) сахара и залить двумя литрами воды. В конце добавляем 5 гр дрожжей. Один день квас настаивается в тепле, потом можно снять плавающие наверху ошмётки и поставить ещё на день в холодильник. После этого квас можно профильтровать через плотную ткань и пить. Характерный вкус кваса есть, хотя напиток, наверное, ближе к морсу.
А сегодня буду фильтровать квас из черевишни (помесь черешни и вишни).
_________________
UPD: собственно, вот. Цвет естественный, ничего кроме ягод, сахара и дрожжей там нет.

[Cebador]

Cebador, а ты хмель сам собираешь или где-то покупаешь?

Собираю, на даче или в ботсаду.

[sao007]

Cebador, а ты хмель сам собираешь или где-то покупаешь?

[CheBurella]

  Смотрел в нете разные рецепты, но очень заинтересовало именно такие ингредиенты как Вы подобрали, но есть сомнение в правильности технологии приготовление, подскажите пж-ста основные шаги и пропорции!
 

Рецептура довольно проста:

О, большое спасибо, золотой рецепт!)

[Cebador]

  Смотрел в нете разные рецепты, но очень заинтересовало именно такие ингредиенты как Вы подобрали, но есть сомнение в правильности технологии приготовление, подскажите пж-ста основные шаги и пропорции!
 

Рады приветствовать Вас на нашем форуме!

Рецептура довольно проста:
1.Трёхлитровый бутыль воды, засыпаем на 1/4 ржаными сухарями (можно купить даже готовые) и заливаем водой на 3/4 (т.е. чтобы на две фаланги среднего пальца руки вода не доходила до ободка).
2.Далее маленькую пачку Львовских дрожжей (5г) делим на 4 части (или 20г на 16) и 1/4 (1/16) растворяем в 50мл воды, после чего вливаем растворённые дрожжи в бутыль.
3.Добавляем 1ст.ложку мёда, если густой тоже предварительно растворив в хол.воде
4.Добавляем 1/3стакана (200мл) сухих шишек хмеля и столовую ложку аптечного (или собственноручно собранного) зверобоя, можно также добавить 2ст.ложки какой-то крепкой йербы (по желанию, если вы хотите " и мате и квас").
5. Перемешиваем, чтоб равномерно распределить ингредиенты в сосуде и оставляем в тёплом месте (в идеале на хорошо освещаемом солнцем подоконнике) на сутки.
6. По истечению суток сцеживаем трубочкой жидкость, кладём туда (а получится примерно 2,5л) 10 изюминок светлого винограда и оставляем бродить ещё на сутки на том же месте.
7. Затем охлаждаем в холодильнике 3-4 часа - и наслаждаемся готовым, приятным, чуть терпковатым, щекочущим ноздри напитком!

Делаю квас по данной рецептуре уже почти 5 лет - результат всегда отменный.

[CheBurella]

вчера кстати добавил в квас, кроме уже традиционных мяты, йербы и шиповника, ещё немного зверобоя - результат получился отменный: тёмный цвет, приятная терпковатость на фоне умеренной сладости - вобщем как в лучших домах Парижа бочках СССР  

  Доброй йербы Хочу и мате и квас))) Не делал квас еще не разу, но на отдыхе угощали очень понравилось, и очень хочу сам приготовить
"...кто задумал такое,
тому не будет покоя
...уже никогда...", извините за маленькое лирическое отступление, ну очень люблю группу Пикник)))
  Смотрел в нете разные рецепты, но очень заинтересовало именно такие ингредиенты как Вы подобрали, но есть сомнение в правильности технологии приготовление, подскажите пж-ста основные шаги и пропорции!
 
 

[Bob]

обожаю хлебный квас!

[Cebador]

сегодня опробовали квас с хмелем: на 3л банку - 7шишек, остальные игридиенты те же. Вкусняшка 

[Cebador]

вчера кстати добавил в квас, кроме уже традиционных мяты, йербы и шиповника, ещё немного зверобоя - результат получился отменный: тёмный цвет, приятная терпковатость на фоне умеренной сладости - вобщем как в лучших домах Парижа бочках СССР