Классический аргентинский способ приготовления мате

[George]

Давно хотел написать но бомбилья не доходила  Не так давно начал замечать что в моем Росамонтовском калебасе йерба не промывается полностью если заливать традиционным способом  . Комок йербы с краю как бы прессуется и до туда вода не доходит вообще. В результате после этак 8ой заливки приходится хорошенько потыкать бомбильей чтобы расчистить образовавшийся завал  , после чего вкус становится намного насыщеннее. Кто-нибудь с такой проблемой сталкивался ?   

[Rataplan]

>> а ларчик просто открывалсо!

[sao007]

думаю, что упражняться в классике, все же необходимо и прежде всего для того что бы набить, что называется руку и полностью на практике, въехать в тему.... уже потом, на опыте можно сыпать как удобно, и лить на бомбилью и стенку по-своему... я скажем, ставлю бомбилью на сравненной с краями калабаса, край горки мате (минимум 2\3!), к стенке калабаса и  лью потом, скорее под и сбоку....образуется карман, а сама бомбилья уже после второй заливки начинается закрепляться на краю, набухающей йербой....в общем,  у всех более-менее опытных матеманов, существуют свои обиходные фишки, которые к слову, кажутся элементарными, но вспомним друзья, как все, при этой кажущейся простоте, было не просто и "запаристо"  в первый раз, а потому - "следуем правилам!"

[Cebador]

Судя по видео - народ не особо церемонится. Восхитила первая заливка воды из-под крана. А я как с хрустальной вазой ношусь и прочими реверансами
http://www.youtube.com/watch?v=XPZNjA_qUdg
и вот ещё, норавилось  http://www.youtube.com/watch?v=RHR-AfSbpzw

Ага...жесть. Хотя может у них вода из-под крана идёт получше, чем у нас из бюветов 

А парище какое валит, когда заливают...жуууть  ...ух, эти горячние аргентинские парни 

[Rataplan]

Судя по видео - народ не особо церемонится. Восхитила первая заливка воды из-под крана. А я как с хрустальной вазой ношусь и прочими реверансами
http://www.youtube.com/watch?v=XPZNjA_qUdg
и вот ещё, понравилось   http://www.youtube.com/watch?v=RHR-AfSbpzw

[sao007]

1. Так понимаю что речь идет о  лавадной(то есть спитой) йербе...если так, то так, как сам пью мате каждый день, то оставляю калабас с использованной йербой в прохладном месте...стоит и нормально ждет своего не долгого часа ....
2.если клабасом долго пользоваться не собираетесь, то естественней и правильней сушка  при комнатной температуре, по описанным правилам....воздействие же высоких температур на тыкву, приведет в конце-концов к ее меньшему сроку использования...
3.уместно конечно, но лучше потренироваться, что бы "чувствовать" водный карман"
3-4. Абсолютно нормально --- это же травяной порошок...чистим зубы и используем если что не так, в случае с металлом ---- бамбук или тросник...

[Outreach]

Дабы не создавать отдельный топик, позвольте задать несколько вопросов, возникших в результате 2-месячного опыта:
1.Прочитал, что мате нельзя оставлять на ночь.По личному опыту, пару дней простоять может.Стоит ли при таком раскладе ставить калабас в прохладное место?
2.Народ сушит калабас разными методами: феном, на батарее и т.п.Другие считают, что возможна только естественная просушка.
3.Уместно ли использование чуждой трубочки для заливания воды, чтобы не целиться в бомбилью?
4.Нормально ли, что после N-ного заваривания мате начинает прессоваться?
5.Как насчет негативного влияния на зубную эмаль и желательного зажима бомбильи зубами, чтобы мате меньше контактировало с ними?
Спс за ответы

[Cebador]

вот засыпал шапочку из Натуры поверх промытой маньяниты (раз 15 туда по меньшей мере доливалась вода) - эффект ничего так, пить можно, не раздражает по-крайней мере...уж больно жалко мне последний калабас вытрушивать 

[albatross]

напиток должен:
1 радовать глаз
2 радовать обоняние
3 радовать вкус
4 радовать эффектом
имхо оптимальные температуры 70*С для всего...

Думаю в случае с йерба мате можно ещё добавить такой критерий как:
5 быть максимально полезным для здоровья.

пока только вникаю в тему, но судя по всему и по этому критерию оптимальная температура - 70.

[Cebador]

оггО) хто перший спробує так зробити?))

я опробовал сегодня на маньяните...при температуре воды около 70 градусов и выдерживанию после засыпа травы/заливки воды (до 7 мин) - разница с традиционными способами заваривания практически незаметна.

[Fill.i.am]

оггО) хто перший спробує так зробити?))

[George]

Размеры калебаса и бомбильи этого сеньора впечатляют . Настоящий гаучо без комплексов ! 

[Станислав]

http://www.youtube.com/watch?v=rvmhAOT1-d0
вот такой вот лежит материальчик на ютубе...кто нибудь пробовал заваривать таким способом? Выглядит вкусно 

[Cebador]

если шапочки сухой не будет, то соответственно йерба промоется за меньшее количество подливок. Сухая шапочка в первые подливки позволяет продлить удовольствие.

а ещё от сухой йербы исходит потрясающий аромат, и когда наклоняешься "затянуться" из бомбильи, вдыхаешь...и время останавливается   я уже молчу о том, что в "воздушном мешке" сверху экстрагирование происходит полнее. Хотя, безусловно, оба способа имеют право на жизнь!

[Станислав]

если шапочки сухой не будет, то соответственно йерба промоется за меньшее количество подливок. Сухая шапочка в первые подливки позволяет продлить удовольствие. Если калабас забит на 2/3 и он небольшой, то можно сохранить сухую йербу вплоть до 10-12 подливок, если не настаивать