Классический аргентинский способ приготовления мате

[Don Elche]

Завариваю так -
1. Залил немного по стенке на дно.
2. Сразу после этого закрыл горлышко рукой и хорошо перетряхнул содержимое
3. Долил еще немного, так чтобы йерба по косистенции начала напоминать кашу.
4. Дал постоять минут 5.
5. Вставил бомбилью и пошло-поехало

НЕ СОВЕТУЮ НИКОМУ ТАКОЙ СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ. Может меня кто-то из Себадоров переубедит, если я не прав.

[Rataplan]

Награждаю Ратаплан Орденом Себадора I Степени!   

Вельми понеже . Рисуйте орден, дон Себадор!

[Venja]

Завариваю так -
1. Залил немного по стенке на дно.
2. Сразу после этого закрыл горлышко рукой и хорошо перетряхнул содержимое
3. Долил еще немного, так чтобы йерба по косистенции начала напоминать кашу.
4. Дал постоять минут 5.
5. Вставил бомбилью и пошло-поехало

[George]

А мне сейчас утром помогло просто хорошее перетряхивание йербы перед заливкой  (что раньше делать частенько ленился  )  Но в любом случае спасибо за совет  

[Cebador]

Лучше шерба-сову
***
Засыпав траву к одной стенке, заливаем в "нишу" первую воду в достаточным количестве воды и ставим калабас на ребро, вода уходит под основной массив травы.

Бинго! 
Вот он ключ к разгадке! Заливать в два этапа, чтоб вода смогла просочиться под траву - проверил таки да, работает!!!
Награждаю Ратаплан Орденом Себадора I Степени!   

[Rataplan]

Лучше шерба-сову Я эту штуку сразу заметила и, потренировавшись на стеклянном стакане формы калабаса, знаю, в чём ня и как это лечить. Нужно сразу добиваться "всплытия" всего массива шербы. В керамич.посуде это делать легче, так как у неё стенки гладкие, но и калабасом тож можно наловчиться - проще всего всплывает органик, труднее - мелкофракционные, "пыльные" сорта.
Перед заливкой калабас с шербой нужно ооочень хорошо потрясти - палочки оседают на дно и при заливке всплывают, мощно поднимая всю мелочь вверх.
Засыпав траву к одной стенке, заливаем в "нишу" первую воду в достаточным количестве и ставим калабас "на ребро", вода уходит под основной массив травы.
А пока это происходит, поспевает завершающая температура воды, которую я заливаю в калабас "на ребре", не спеша, выравнивая сосуд, по мере его наполнения. Потом устанавливаю бомбилью.Процедура напоминает наливание пива в барах. Лучше всего "всплывание" получается сразу с 80⁰С, в один заход, так сказать. Проблемы сухой шербы на дне решились таким образом давно.  
Удачи.

[Cebador]

Давно хотел написать но бомбилья не доходила  Не так давно начал замечать что в моем Росамонтовском калебасе йерба не промывается полностью если заливать традиционным способом  . Комок йербы с краю как бы прессуется и до туда вода не доходит вообще. В результате после этак 8ой заливки приходится хорошенько потыкать бомбильей чтобы расчистить образовавшийся завал  , после чего вкус становится намного насыщеннее. Кто-нибудь с такой проблемой сталкивался ?   

Не в бровь, а в глаз 
Таки да, есть такая ботва...И признаюсь по секрету, несмотря на все себадорские таланты, с классикой дружу плохо - у меня в 4-х завариваниях из 5 происходит точь-в-точь такая же история! Посему предпочитаю заваривание по стенке калабаса с поворачиванием вокруг собственной оси. Может кто-то просветит, что мы с Георгием делаем не так, а может так должно быть, но тогда резонный вопрос: нафига такой геморрой? Пьём едва-ощутимый по тёрпкости "травяной компот", чтобы потом вытряхнуть из калабаса почти нетронутую полусухую йербу, где логика, господа?  Разве-что Йерба-Кота ублажить 

[sao007]

  а это у него не способ а скорее проблема

[nester]

Подтверждаю такой способ питья, когда нехватка мате в доме или приступы жадности душат я делаю также.
Когда заливка начинает терять вкус я перемешиваю комок мате и получаю небольшой бонус в виде еще пары заварок с полным вкусом.
Ну а если вообще припрет то есть еще один способ продления вкуса. У меня чайник с установкой темпиратуры нагрева. обычно мате пью по классике на 80С. Как только даже перемешивание перестает помогать, выставляю на чайнике 90С, догреваю, и о чудо, следующая заварка опять с полным вкусом ну потом вы поняли, довожу до 100С постепенно и напоследок, когда даже это не помогает, заливаю опять и оставляю на ночь так, утром выпиваю - получается холодный приятный мате
Вкус конечно меняется в зависимости от темпиратуры.

[George]

Давно хотел написать но бомбилья не доходила  Не так давно начал замечать что в моем Росамонтовском калебасе йерба не промывается полностью если заливать традиционным способом  . Комок йербы с краю как бы прессуется и до туда вода не доходит вообще. В результате после этак 8ой заливки приходится хорошенько потыкать бомбильей чтобы расчистить образовавшийся завал  , после чего вкус становится намного насыщеннее. Кто-нибудь с такой проблемой сталкивался ?   

[Rataplan]

>> а ларчик просто открывалсо!

[sao007]

думаю, что упражняться в классике, все же необходимо и прежде всего для того что бы набить, что называется руку и полностью на практике, въехать в тему.... уже потом, на опыте можно сыпать как удобно, и лить на бомбилью и стенку по-своему... я скажем, ставлю бомбилью на сравненной с краями калабаса, край горки мате (минимум 2\3!), к стенке калабаса и  лью потом, скорее под и сбоку....образуется карман, а сама бомбилья уже после второй заливки начинается закрепляться на краю, набухающей йербой....в общем,  у всех более-менее опытных матеманов, существуют свои обиходные фишки, которые к слову, кажутся элементарными, но вспомним друзья, как все, при этой кажущейся простоте, было не просто и "запаристо"  в первый раз, а потому - "следуем правилам!"

[Cebador]

Судя по видео - народ не особо церемонится. Восхитила первая заливка воды из-под крана. А я как с хрустальной вазой ношусь и прочими реверансами
http://www.youtube.com/watch?v=XPZNjA_qUdg
и вот ещё, норавилось  http://www.youtube.com/watch?v=RHR-AfSbpzw

Ага...жесть. Хотя может у них вода из-под крана идёт получше, чем у нас из бюветов 

А парище какое валит, когда заливают...жуууть  ...ух, эти горячние аргентинские парни 

[Rataplan]

Судя по видео - народ не особо церемонится. Восхитила первая заливка воды из-под крана. А я как с хрустальной вазой ношусь и прочими реверансами
http://www.youtube.com/watch?v=XPZNjA_qUdg
и вот ещё, понравилось   http://www.youtube.com/watch?v=RHR-AfSbpzw

[sao007]

1. Так понимаю что речь идет о  лавадной(то есть спитой) йербе...если так, то так, как сам пью мате каждый день, то оставляю калабас с использованной йербой в прохладном месте...стоит и нормально ждет своего не долгого часа ....
2.если клабасом долго пользоваться не собираетесь, то естественней и правильней сушка  при комнатной температуре, по описанным правилам....воздействие же высоких температур на тыкву, приведет в конце-концов к ее меньшему сроку использования...
3.уместно конечно, но лучше потренироваться, что бы "чувствовать" водный карман"
3-4. Абсолютно нормально --- это же травяной порошок...чистим зубы и используем если что не так, в случае с металлом ---- бамбук или тросник...