По нашему! По-бразильски! (шимаррон etc.)

[Don Ramón]

Еще один вариант приготовления от Дона Педру--Директора Школы Шимаррона

[Don Ramón]

Благодарочка,а что значит помол пу 1 это в пыль?

Нет.
ПУ-1---это уругвайский помол, довольно мелкий, но все же не мука. Цветом он такой же, как и аргентинские/парагвайские марки---т.е. условно хаки( см.фото). Производятся уругвайские марки( Канариас, Сара, Дель Себадор, Арминьо и т д) из бразильского  сырья, но   марки уругвайские  и имеют штрих код Уругвая 773.
В тоже время некоторые бразильские марки ( например Барау, Якуи)  производят также в своей линейке сорт с этим помолом--на экспорт в Уругвай. Но это все отдельная тема.
Тебя же интересует в данный момент именно шимаррон---его можно приготовить используя бразильские марки, как с традиционным для них помолом--т.е. по сути измельчение в муку с добавлением палок--см.фото), так и с крупным помолом ( Моида Гросса)---посмотри фото в теме Якуи.

[sivanych]

Благодарочка,а что значит помол пу 1 это в пыль?

[Don Ramón]

По шимаррону' хочу попробовать,с чего начинать с какого бренда(ну что бы после первого раза не разочароваться. )

Начать надо с подбора соответствующих аксессуаров( хотя бы приближенных к оным) и с изучения способа приготовления --вот отличное видео от нашего Себадора:
Чтобы не разочароваться нужно все правильно приготовить.
По бренду--это не так принципиально, единственное стоит обратить внимание,чтобы конкретная бразильская марка была именно для шимаррона, т.е. Эрва Мачи традисьонал, подойдет и Моида Гросса, ибо бразильские марки выпускают и множество вариантов для терере, как натуральных, так и ароматизированных, а также уругвайского типа/помола ПУ-1.

[sivanych]

По шимаррону' хочу попробовать,с чего начинать с какого бренда(ну что бы после первого раза не разочароваться. )

[Сергей]

Прошёл по ссылке авто темы и там нашёл видос с этой прикольной приспособой >>.

[sivanych]

мате/терере/шимаррон? 

А вот по шимаррону не пробовал но хотелось бы  скооперироваться с кем то и испробывать

[morgan2000]

Почему первую сплевываешь - понять смогу , а вторую то для чего 

Потому что вначале заливалась холодная вода. И только с третьей заливки шимаррон становится более-менее горячим.

[Yegor]

турецкий, обычный стакан. Я думаю, такой способ сработает на любой ёмкости, главное чтобы не очень низкой.

[турецкий]

Воспользовался этим способом. Ничего так, работает.

Интересненько ) А при этом поронго используешь или не что другое ?
 

Первую заливку .. сплевываю.
Вторую тоже сплевываю.
Дальше пью. 

Почему первую сплевываешь - понять смогу , а вторую то для чего 

[Yegor]

Воспользовался этим способом. Ничего так, работает.

[morgan2000]

Как я готовлю шимаррон.

Засыпаю эрву (йербу) в поронго бразильского типа строго по горлышко (самое узкое место).

Закрываю поронго пластиковой крышечкой от какого-то магазинного салата, наклоняю и трясу, формируя "стену" эрвы. Стена разделяет внутреннюю часть поронго вертикально и строго пополам. Слегка трамбую стену бразильской круглой бомбильей-бомбой, чтобы стена не обрушилась при заливке воды.

Заливаю свободную часть поронго холодную воду комнатной температуры 20°C до краев, слегка наклоняю поронго, подставляю под его ножку ту же пластиковую крышку (чтобы стена не обрушилась) и оставляю на 4 минуты.

За эти самые 4 минуты успеваю нагреть воду. Вода в поронго успела впитаться, осталось на дне немного. Осторожно вставляю бомбу и проворачиваю её на 90 градусов.

Заливаю горячую воду. Температура воды как у обычного горячего мате, ~72°C. Выше не нагреваю, иначе будет горячо пить.

Первую заливку .. сплевываю.
Вторую тоже сплевываю.
Дальше пью. 

Отдельно отмечу, что бомбилья-бомба из нержавеющей стали отлично проводит тепло и при высокой температуре воды обжигает губы.

А теперь о грустном. Расход эрвы при таком матепитии составляет 60-65 грамм. Это значит, что килограммовая пачка Барона уйдет за 2 недели. Может бразильцам это и нормально, а мне сильно дороговато.

[Shubhan]

Доброго, джентльмены) сейчас,в связи с кардинальной сменой системы питания (vegan style) и , в определенных пропорциях, возвращения жербы в мой рацион (не употреблял месяцев 5 в среднем) встал новый запрос (организма): свежая жерба -в идеале, то, что мы видим на фото с шимаранскими калебасами -ярко-радужно зелёная жерба - подскажите, сорта плиз -разумею, что это типа Барао что-то (если мазанул с темой-не обессудьте) ))

[Shubhan]

пошёл на рекорд: как заварил в обед "шимарранучао"-так до сих пор неиссякает-такого ещё в моей мате-практике не было! что могло "послужить причиной" -хорошо (но недолго) прожарил поронго на открытом огне (предварительно кипятком прошёлся, и подсушил на ветерке за окном), далее, заделал знатную шапку (с верхом), а после - пару раз, как минимум основательно проливал холодной водой, оставляя настаиваться после каждой проливки, и только потом -уже тёплой etc.)..в общем, вкус до сих пор..проливок ..даже не сосчитать уже..и при шевелении "ручки передач" -бомбы-ослабляющийся было, вкус усиливается!  

[Shubhan]

Кстати, быстро помог замечательно нагдядный мульт (без латиноязычного бла -бла) на1-ой странице этой ветки: четко, ясно, по процессу -ну, может, кроме температурных нюансов, но для 1-го раза -гуд)